2022.04.26
15年間連続して3ツ星の評価を得ていることで、あまりにも有名な和食店。
名実ともに日本を代表する名店が、今年2月に創業の地・元麻布から、虎ノ門ヒルズのレジデンシャルタワーに移転した!
◆
※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
東京カレンダーアプリのプレミアム会員になれば、発売中の最新号を電子書籍で今すぐご覧いただけます!「大人を満たす映えるグルメ」があるデートレストランをご紹介!アプリのダウンロードはこちらから。
日本の頂点を極める名店で味わえる、特別な美食体験
新天地は以前の3~4倍の広さだが、席数は変わらずカウンター8席と個室1室のみ。
日本を代表する名店『日本料理かんだ』が虎ノ門ヒルズのレジデンシャルタワーに移転したのは、料理やサービスの質をより高めたいから、だったそうだ。
大将の神田裕行さんは「席を増やしたら本末転倒」と語る。
そして今回、料理店として一層の高みを目指すべく神田さんが店舗設計を依頼したのが、現代美術作家・写真家として高名な杉本博司氏。
事象の本質を突く独自の審美眼から生まれたのは、鏡面仕上げの漆喰壁や正倉院の古材を使った柱など、古来の技法や素材が散りばめられつつ、どことなくモダンな印象が漂う空間だ。
そしてそれは『日本料理かんだ』の料理とも通底する。伝統を踏まえ良質な季節の素材をシンプルに、時折ひと匙のモダンを添えて。
さらに研ぎ澄まされた料理が、訪れる者をこれまで以上に魅了する予感に満ちる。
日本料理の本質ともいうべき、旬を捉えた潔い品々に感嘆する
“日本料理の華”である「お椀」。季節ごとに素材を替える「しんじょ」は『日本料理かんだ』では、おなじみの椀種だ。
春は空豆とエビを合わせ、素材自体の爽やかな甘味と、ごく淡くクリアな出汁との上品な取り合わせを味わう。
存在感あるキャビアを受け止めるのはクリーミーなごま豆腐、そして甘やかな鯛のお造りだ。
「お客様の気持ちを瞬時に高める、インパクトの強い料理もコースの中には必要」と神田さん。血合いの部分で波打ち際をイメージした、という盛りつけも美しい。
◆
虎ノ門に移転し、さらにパワーアップした『日本料理かんだ』にも、ぜひ訪れてみてほしい。
▶このほか:もはやエンターテイメント!チーズの中でコク旨パスタを和えて至福の味に…!
東カレアプリでは、「大人映えするグルメ」を完全網羅!
今月の『東京カレンダー』は「大人を満たす映えるグルメ」を特集!思わずSNSにアップしたい「大人映えグルメ」は要チェック!
プレミアムサービスなら、その最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。今号は4/21(木)から。
この記事で紹介したお店
日本料理かんだ
おすすめ記事
- FREE
2022.01.27
『TWO ROOMS』の新店が誕生!絶品サンドが食べられるオールデイダイニング
2021.09.02
食欲増進!「正肉」の名店
食通を唸らせてきた、白金の人気焼肉店!A5ランクの厳選赤身が悶絶級の旨さ
2022.04.28
本気の鮨ツウだけが知る「港区鮨」へ。一流の握りが味わえる、住宅街に隠れた新店
2021.01.15
水着に着替えるのもOK!渋谷の「お湯に浸かりながら飲めるバー」は、非日常感にあふれていた!
- FREE
2022.06.10
麗しき未公開カット!明日海りおが満面の笑顔になった、贅沢フレンチとは?
2021.12.28
「このウニで、再訪を誓いました」乃木坂46の次期エースが、プライベートで訪れた店
2021.09.02
これぞ、真のレジェンド焼肉!どんなVIPも行列に並ぶ、最強のプレミアム“町焼肉”
- FREE
2021.08.04
デートの雰囲気がパッと華やかに!女心をくすぐる「野菜が美味しいイタリアン」2軒
- FREE
2021.09.27
肉好きの「ご褒美デー」はここへ!和牛の美味しさがしみじみわかる肉割烹
- FREE
2021.12.22
フレンチの美味しさは、艶やかな“ソース”で決まる!隠れ家感たっぷりな恵比寿の新店
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
- FREE
2022.06.11
妻と女の境界線
「今夜は無理…」結婚3年目、夫の誘いを妻が断る本当の理由とは
- FREE
2022.06.09
結婚できない私たち
田舎者だと思ってた…上京してきた彼の妹を“回る鮨屋”に連れて行って赤っ恥をかいた29歳女
- FREE
2022.06.21
トラップ~嵌められた男と女~
6年交際した彼女との別れを受け入れきれず、コッソリ女を尾行した男。そこで見てしまったモノは…
- FREE
2022.06.13
QLCな女たち~平成生まれのジレンマ~
西麻布にある、入り口も見つけられないような会員制バーの奥で…。27歳女が目撃した、衝撃の世界
- FREE
2022.06.03
ごめん、今日も遅くなる。
目の前を通り過ぎる、自分の彼氏と浮気相手。その夜、のうのうと寝ている彼の横で女は…
- FREE
2022.06.02
ハイスぺでも、お断りします!
「彼の名前、ググッてみて」友人からの忠告が。女が彼を検索すると、思いもよらぬ事実が発覚し…
- FREE
2022.06.24
年収8ケタの女
年収1,000万・製薬会社勤務の28歳女。決意して結婚相談所に入会するが、相談員の男に思わず…?
- FREE
2022.05.31
薫子の愛は、重すぎる
「知らないほうがいい」と忠告されたものの、女が彼の“元妻”の名前を検索してみたら…?
2022.05.27
パーフェクト・ウーマン~都心5区の女たち~
「お金持ちと結婚して優雅な生活を手に入れたのに」元モデルが南平台町の高級マンションで苦悩するワケ
- FREE
2022.06.04
男と女の答えあわせ【Q】
女を喜ばせるテクに長けている男。それでも女を最後まで落とせないのには、理由があって…