2022.10.25

カウンター鮨デートの切り札はここだ！緊張せずに実力派の握りが楽しめる名店

#カウンター

#魚介・海鮮

「赤身漬け」

間に海苔を入れた赤身漬け。

「中トロ柵漬け」

間に和がらしを入れた中トロ柵漬け。料理は全てコース（15,000円）より

惚れ込んだ味を5貫連続、マグロショーのごとく多彩に提供する時間に圧倒される。

集中力が人並み外れている荒木さんだが、実は元プロボクサー。

「ボクシングには手だけで闘うという潔いルールがあって、鮨もシャリと魚だけ。シンプルなルールこその美学は共通していて、どちらも一瞬の真剣勝負です」と納得の持論を持つ。

こんな店に誘うべきはもちろん、真剣勝負な相手。ここぞの夜の期待に必ずや応えてくれる一軒だ。

名だたる鮨店と取引のある「登美粋」のエビを使用。エビといえば右に出るものはいない仲卸で、食感も、凝縮した旨みも最高峰だ。

“エビ盛り”のプレゼンは、是非ともスマホに収めたい。写真は北海道産。

修業先『秦野よしき』仕込みのネタも

「おいでなす」という歓迎の意味を込めて、1貫目に握る茄子。

揚げ茄子を煮浸しにしており、口内でお出汁のジューシーさに酢飯がなじむ瞬間がたまらない。

夫婦のテンポの良い掛け合いとプレゼンテーションが“楽しい鮨”を実現する

高校時代は国体で2位になるほどボクシングの実力のあった荒木さん。

握りを出すたびにダジャレを言い、女将さんが優しく突っ込む。その和やかさが心地よい。

ちなみに女将との出会いは大将の出張鮨。

◆

マグロという強みに加え、ムード高まるカウンターも味方してくれる同店。

恵比寿デートで彼女から「鮨」のオーダーがあったら、真っ先にこの一軒へ誘いたい！

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