6．予約困難店を自宅に呼ぶ、という新しき大人の贅沢
「バリュート百貨店」
「新規の客がその席に座ることは、ほぼ不可能」。そう囁かれる『鮨 さいとう』や『鮨 あらい』。
前者は2019年に新規の予約は受け付けを停止、後者はごく限られた枠をめぐり、熾烈な争奪戦が繰り広げられており、その鮨だけでなく予約の難易度でも“最高峰”に君臨するからだ。
だからこそ、その鮨を味わえる“抜け道”があると聞けば、いてもたってもいられない。
その“抜け道”となるのは、食に特化したポータルサイト「バリュート百貨店」。
今夏、一流店のシェフによる出張サービスを新たにローンチ、『鮨 さいとう』と『鮨 あらい』は、その目玉として名を連ねている。
店に行くことは叶わなくても、家に呼んでその鮨を堪能することができるのだ。
出張サービスでは、炙り物や焼き物など直前の調理が必要なものは難しいが、それ以外は店とほぼ変わらない。
まずは一品料理から供される構成も店と同じ。
「蒸し鮑と煮だこ」は、シンプルながらも旨みが凝縮した至高の1品。『鮨 さいとう』のスペシャリテとして名高い。
握りは全13貫。『やま幸』のまぐろはヅケ、中トロ、大トロと三貫続く。
この日は宮城県・塩釜産。
夏が旬の「赤うに」。
あえて軍艦ではなく握りで食すことで、そのふくよかな甘みを堪能できる。
会員登録をすれば予約可能日がアナウンスされ、申し込み多数の場合は抽選となるが、1日1組、8～12名までで1人33,000円＋出張料が別途33,000円。
“行く”のではなく“呼ぶ”、夢のような宴の値段設定としては破格だろう。
熱望していた名店の鮨を味わうことができるこのチャンス、見逃す手はない。
「目黒の邸宅に『鮨 さいとう』を呼んだ夜」の一部始終
名店の出張サービスの噂をいち早く聞きつけた編集部。8月某日、目黒の邸宅へと『鮨 さいとう』をお呼びした。
店と変わらないクオリティとサービス（もしくはそれ以上！）に、ゲスト全員が酔いしれた。
左上.出張可能な地域は基本、東京23区内。道具はすべて店側が持参し、セッティングしてくれるので、準備は一切不要。“板場”は自由に決めていいので、ダイニング以外のテラスやパーティルームなどでも可能だ。
右上、左下.おしぼり、コースター、器、箸にいたるまで全部が店から持参される。自宅であってもテーブル上は『鮨 さいとう』の世界に。
右下.どんな鮨店よりも板場との距離が近い！繊細な職人技に、思わず見入ってしまう。
いつもより距離が近い大将に、会話もお酒も進んでしまう
この日、握ってくれたのは川口蛍椰さん。系列店『鮨 つぼみ』の大将を務める若き精鋭だ。
自宅なら2次会もすぐ！
コースの所要時間は約90分。
自宅ならリビングに即移動して、2次会、3次会も心ゆくまで楽しめる。
予約困難店を自宅に呼ぶ「バリュート百貨店」とは？
食のオンラインストアとして4月のサイトオープン以降、人気店のお取り寄せ、デリバリー、テイクアウトなどを取り扱っている。
出張サービスを利用するなら、まずは無料の会員登録を。
「DMを許可」すれば各店の出張日程がDMでくるので、申し込むべし。
URL：https://department.ec.valuet.co.jp/
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いま、間違いなく東京のグルメな大人たちの心を熱くさせているだろう、話題の新店たち。
ぜひ大切な人を誘って、贅沢なひとときをシェアしていただきたい！
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