鮨さいとう
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ランチ ￥13,000～ ディナー ￥25,000～
掲載グルメ記事
2015.11.22
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今日は見るだけで我慢する！あの名店のフォトジェニックな4皿を貴方に
6年連続でミシュラン三ツ星を獲得した六本木にある鮨の名店『鮨 さいとう』。 「余計なものを削ぎ落とした究極の世界で魚介の旬の魅力に迫るのが鮨」と話す齋藤孝司氏。 大きめの粒の古米で塩も強めと、鮪を基準に調整した存在感のあるシャリだが、温度はネタに合わせて変える緩急が味わいの多様性を生み出し、飽きさせない。そういった出し方の計...
お伝えいただければ幸いです。