2022.06.01
今日食べた中で一番美味しかったのは?と尋ねると、「えー、困ったな〜……」と少し考えてから、こう答えた。
「全部美味しかったんですけど、やはり最初に食べたサバですね。炭で炙っているから香ばしさも感じましたし、臭みもまったくなく、とても美味しかったです。大好物のエビを超えたかもしれない!」
「赤身のヅケ」は、赤身の中でも中骨に近い希少部位“天身”を使用。
サクのまま湯霜にして漬けることで、柔らかい口当たりと、濃厚な旨みを両立した。
浅く締めた「小肌」は、あえて皮目を内側にして握る。
こうすることで、舌にのせた瞬間にコハダの甘さがダイレクトに感じられる。
料理と日本酒の組み合わせをとことん追求!
渡邉さんも料理と日本酒のペアリングを初体験!
「お料理とお酒が織りなす、一体感が素晴らしいですね」。ペアリング5種6,600円。
筍の香りと旨みが口いっぱいに広がる「筍餅」。
福岡・合馬の筍を5時間蒸してアクを取り、甘みを引き出してからすり流して練り上げるという、手間暇をかけた一品だ。
「吉野杉の樽酒」の木の香りと完璧に調和し、リッチな余韻を楽しめる。
器はすべてモダンな有田焼でそろえ、「お皿が素敵だと料理も美味しく見えるし、テンションが上がります」と食器好きの渡邉さんにも刺さったご様子。
「緊張していたら美味しく食べられないので」という大将の言葉どおり、気さくな接客とジブリのBGMでもゲストをリラックスさせてくれる。
ただ美味しいだけではなく、“カウンター鮨”の醍醐味を堪能できる一軒だ。
日本橋の老舗鮨店を皮切りに、懐石料理や蕎麦店などでも修業を重ね、シンガポールの鮨店で活躍。
帰国後の2020年に独立を果たした。
▶前編はこちら:【裏話あり】「いつか素敵な人と…」渡邉理佐が妄想する、理想のデートとは?
■プロフィール
渡邉理佐 1998年生まれ、茨城県出身。櫻坂46の元メンバーで、ファッション誌『non-no』の専属モデルとしても知られる。4thシングル『五月雨よ』の活動期間をもって、グループを卒業した。卒業メモリアルブック『抱きしめたくなる瞬間』(集英社)が好評発売中。
■衣装
ワンピース 26,400円〈ジョエブ/ビームス公式オンラインショップwww.beams.co.jp〉、ピアス(左耳)112,000円、ピアス(右耳)278,300円、リング 100,100円、バングル 197,000円〈すべてシャルロットシェネ/エドストローム オフィス TEL:03-6427-5901〉、その他スタイリスト私物
▶このほか:シャンパン片手に、ほろ酔いデートがしたい!幸福感で満たされるフレンチの名店へ
◆
東京カレンダー最新号では、渡邉理佐さんのインタビュー全文をお読みいただけます。
櫻坂46時代に抱いた葛藤と感謝、そしてプライベートな一面まで、たっぷりお届け!
アプリのダウンロードはこちらから。
東カレアプリでは「絶対に喜ばれる話題の店」を完全網羅!
今月の『東京カレンダー』は「絶対に喜ばれる話題の店」を特集!旬な著名人たちが演じてくれた「艶やかな夜」は要チェック!
プレミアムサービスなら、その最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。今号は5/20(金)から。
この記事で紹介したお店
鮨 浩也
おすすめ記事
2022.12.19
オシャレ感度が高い人達が、今注目しているゴルフ・ブランドはコレだ!
2019.07.05
金曜美女劇場
「理想のタイプは“兄”のような人」あどけなさが残る彼女の、ピュア過ぎる恋愛観
2023.10.01
東京独身白書2024
筋トレ&肌ケアは欠かさない美意識高めの医療系男子。“恋愛は熱しにくい”彼の理想の女性とは
2019.09.13
金曜美女劇場
抜群のスタイルを誇るモデルの正体は、最速107キロを誇る日本一の野球美女だった
2023.02.17
深くととのう、大人の個室サウナはここだ!ひと味違う非日常空間を美女が体験してみた!
2023.01.06
【未公開カットあり】乃木坂46・秋元真夏がご褒美ディナーで語る理想のリーダー像
2017.03.20
金曜美女劇場
日本一飲み姿がカワイイ! 中村静香が思わずOKするデートの誘いとは?
2021.04.10
オンライン東カレNIGHT イベント募集
【受付終了】良い出会いがなければ全額返金!『オンライン東カレNIGHT』開催
2019.07.15
東京ゴルフ女子
ふんわり笑顔が可愛らしい、清楚な美女が降臨!ベストスコア81を誇る彼女の素顔とは
2020.12.21
「アイドルにしては、きつい顔」冷静に自己分析する山下美月が、センターにのぼり詰めた理由
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.23
今日、私たちはあの街で
3回目のデートで、終電を逃した28歳女。翌朝、男が激しく後悔したワケ
2024.04.23
Editor's Choice~fashion~
最大10連休のGWのお出かけに!カラフルなミニボストンバッグが、万能な理由とは?
2024.04.25
Editor's Choice~beauty & wellness~
すれ違ったときに香るぐらいが好印象!大人のニオイ対策には、上質なランドリーアイテムを取り入れて
2024.04.26
大人の週末ToDoリスト
GWは東京でヨーロッパ旅行気分! 『イタリア展 2024』や『フランス展 2024』などイベント3選
2024.04.28
Editor's Choice~gourmet~
最高に気持ちいい空間で、ラグジュアリーな外飲み体験!今から楽しめるビアガーデン6選