2022.04.29
レストランでシェフが生み出す、圧倒的に美しい一皿に、思わず魅了されることがある。
素晴らしいクリエイションを作り上げる研ぎ澄まされた感性は、もはやシェフという枠を超え、アーティストと呼んでも過言ではないだろう。
今回は、そんな卓越した感性を堪能できるレストランを11軒、紹介する!
◆
※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
東京カレンダーアプリのプレミアム会員になれば、発売中の最新号を電子書籍で今すぐご覧いただけます!「大人を満たす映えるグルメ」があるデートレストランをご紹介!アプリのダウンロードはこちらから。
1.トマトで仕立てたアスピックの精緻な佇まいに息を呑む
『アサヒナガストロノーム』
一分の隙もないほどの佇まいが、美味への期待感を膨らませる朝比奈 悟シェフの最新作。
寸法通りにきっちりカットされ、細心の火入れがなされたサーモン。それを角がピンと立ち、ギリギリの柔らかさを保ったトマトのアスピックでコーティングする。
しっとりと潤いを帯びたサーモンはとろける風味で、トマトの爽やかな酸味との相性も見事。
味覚と視覚、双方の絶妙な均衡から生まれる唯一無二のひと皿だ。コース(25,300円)より。
“金融街”で異彩を放つ、由緒正しきグランメゾン
『アサヒナガストロノーム』は、東京証券取引所の隣で堂々たる構えを見せる。シルバーグレーのトーンでまとめたシックな店内も印象的。
伝統を継承しつつ、現代に見合うテイストに再構築した全9皿のコースは、華やかでいて、いたずらに奇を衒わぬ正統派の味わいだ。非日常の感動をぜひ。
#コチラも映える
アフタヌーンティーのようなアミューズは、「ブーダンノワールのタルト」「ビーツのメレンゲキャビア」「黄人参、みかんのラメル」。
薄いチョコレートを花びらに見立てた「紅玉とショコラ」。
中には、キャラメリゼした紅玉入りのチョコレートムースが潜む。
#食のアーティストはこの人
朝比奈 悟シェフは、「横浜グランドインターコンチネンタルホテル」で修業後、故ジョエル・ロブションに師事。
『ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション』の料理長を経て、2018年に独立を果たした。
この記事で紹介したお店
アサヒナガストロノーム
おすすめ記事
2021.02.02
しっぽりカウンターデートから“ひとり焼き鳥”まで!小田急線沿いでとっておきの、焼き鳥店4選
- PR
2024.05.14
「彼とのデートがマンネリ気味で…」今週末行くべきは、非日常を味わえる有名店ばかりのグルメフェス!
2022.03.01
デートでサクッと鮨
食べ応えたっぷりのウニに悶絶!あの人気立ち食い鮨が築地にも誕生!
2022.03.09
ランプに照らされる西麻布の隠れ家!別格の美味しさに驚く、魅惑のイタリアン
2022.01.14
名門ホテルに星をもたらした、伝説のフレンチシェフの新店が港区に誕生!
2021.12.23
絶品シューマイとお茶ハイを洒脱なスタンディングで!渋谷で人気のネオ居酒屋
2021.11.23
カウンターで笑いが絶えない大阪焼肉! 豪快に絶品肉が味わえる名物店主の店へ!
2023.03.19
東京ご近所探訪
五反田が山手線きっての“高級住宅街”だって知ってる?大人が憧れるセレブな魅力とは
2021.06.09
肉好きの福田雄一監督が、本気で「旨い!」とうなった、焼肉店の新星とは?
2021.09.06
食欲増進!「正肉」の名店
焼肉にはやっぱり「ネギ塩」が必要なんだ!旨み溶け出す“ネギ塩カルビ”にハマる!
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.05.08
東京レストラン・ストーリー
いつも“片耳イヤホン”の29歳彼氏。彼女が「やめて」と指摘したら険悪な雰囲気になり…
2024.05.12
Editor's Choice~life style~
今日5/12が母の日って忘れてない?今すぐ贈れるギフトで癒やし体験をプレゼント
2024.05.07
Editor's Choice~hotel~
夏はすぐそこ!思いっきり非日常を味わえる海外のラグジュアリーホテル3選
2024.05.09
Editor's Choice~beauty & wellness~
母の日に贈るプレゼントは、もう決めた?今からの購入でも間に合う、限定ギフトボックス3選
2024.05.10
大人の週末ToDoリスト
ジョン・レノンのプライベートに迫る映画や、タイフードを楽しめるフェスなど、今週末のイベント3選