2022.04.29
レストランでシェフが生み出す、圧倒的に美しい一皿に、思わず魅了されることがある。
素晴らしいクリエイションを作り上げる研ぎ澄まされた感性は、もはやシェフという枠を超え、アーティストと呼んでも過言ではないだろう。
今回は、そんな卓越した感性を堪能できるレストランを11軒、紹介する!
◆
※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
1.トマトで仕立てたアスピックの精緻な佇まいに息を呑む
『アサヒナガストロノーム』
一分の隙もないほどの佇まいが、美味への期待感を膨らませる朝比奈 悟シェフの最新作。
寸法通りにきっちりカットされ、細心の火入れがなされたサーモン。それを角がピンと立ち、ギリギリの柔らかさを保ったトマトのアスピックでコーティングする。
しっとりと潤いを帯びたサーモンはとろけ......
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『かに物語』:ふっくらと肉厚な一本爪が2本入ったフレンチカレー
『西岡養鰻』:特製タレ付き!脂の乗った高品質な鰻を土佐備長炭で丁寧に焼き上げた蒲焼
『マルヒラ川村水産』:ご飯に載せて贅沢いくら丼!1粒1粒に旨みが凝縮された、とろける食感の北海道函館産天然いくら
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『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"