2021.12.31
まさに今、求めていた本格和食の新しき味わい
『銀座 稲葉』
半年前のファスティングを機に、体型維持を試みるが、1週間連続の会食でめでたくリバウンド。食の編集者とはかくありたい……。
腕を振るうのは「アマネム」や「コンラッド東京」で総料理長を務めた稲葉正信さん。と、“間違いのなさ”は言わずもがな。
キャビアを添えたもろこし豆腐や、フカヒレの小鍋など超絶美味の連続だ。
実感として、一流ホテルという冠を外した稲葉さんの自由闊達な和食は、なじみ深い料理なのに新しさを感じられる。まさに今、副編集長・浜田が求めているものである。
この記事で紹介したお店
銀座 稲葉
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