2021.12.05

やっぱりアガる！キャビアがたっぷりと味わえるラグジュアリーレストラン3選

シャンパン

魚介・海鮮

「キャビア」それは富の象徴、そして、洗練された大人たちの食べ物。

そこにあるだけでこれほど高揚する食材は、ほかにない。

今回は、最高峰のベルーガと、注目すべき国産キャビアについて紹介する。

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※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。

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1．高級食材の頂点を極める「ベルーガキャビア」
『ブタリ』

キラキラと大きな粒が美しく輝く、これぞ「ベルーガ」50g 39,600円（サ別）。塩のみを使ったフレッシュで、コクを感じる味わいも最高。冬の初めに加工される“冬キャビア”は愛好家が心待ちにする旬の味

濃厚な口どけと粒の大きさに圧倒的なラグジュアリーを感じる

キャビアはチョウザメの種類によって価値が変わるが、なかでもオオチョウザメから採取される「ベルーガ」が最高峰といわれている。

採卵まで長い年月がかかり、体数も少ないため希少。最高値で取り引きされているのだ。

パリに本店を構え、自社で製造も手掛けるキャビアブランド『ブタリ』。

赤坂にある東京本店では、本国と同じ味わいが楽しめる極上品が、本店直輸入で定期的に届くのだという。

「スペシャリテ・ド・ブタリ」2,200円（ベルーガ＋2,400円）。パリでも提供する温菜をマッシュポテトやクリームと合わせた。仕上げにスモークをかけることで奥行きのある味わいに

粒が最も大きくそれだけで贅沢な「ベルーガ」は、口にしたときにトロッととろける滑らかな食感が特徴だ。

『ブタリ』のものは、塩分量も3.5％と控えめなので、素材本来の旨みが活きている。

繊細かつ濃厚で、心地よい香りの余韻も長い。上品な味わいに心酔するだろう。

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1階はカウンター席となっており、シャンパンにキャビアというバー使いがオススメ。

2階のテーブル席はシャンデリアが見えるので、デートや会食などで艶やかな雰囲気を演出してくれる。

パリ店と同様、真っ赤なファサードが目を引く。

銀座の裏通りに佇む、ラグジュアリーでモダンなキャビアバー

この記事で紹介したお店

ブタリ

Area gold

赤坂

I restaurant mini

ビストロ・バル

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