2021.12.03
外での遊びが思うようにできなかった、2021年。
年の瀬の思い出づくりに、”弩級”なデートコースを楽しむのはいかがだろうか?
今回は最新号の表紙を飾った柏木由紀さんと妄想デート。特別な日のデートコースとして、ぜひ参考にしていただきたい。
◆
前編・後編に渡ってお送りする、柏木由紀さん企画の後編!撮影当日の裏話も公開します。
▶前編はこちら:【動画アリ】ゆきりん、復帰後さらに色っぽくなった…?柏木由紀がしたい大人デートとは
※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
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今回のデートでは、食通が大注目するフレンチの新店で食事をし、そのあと都内最高峰のラグジュアリーホテルへお連れする予定。
場所は東京の大人にふさわしい、若者の街から離れた神田錦町と大手町。気になるレストラン&ホテルは一体どこ?
デートコース①(レストラン):巨匠シェフの理想を叶えたカウンターフレンチで至高のコースを
「ひと皿目から大満足!」と柏木さんが声をあげたのは、『naoto.K(ナオトケイ)』。シェフはフランス料理歴30年超の岸本直人氏。
岸本直人さんといえば、南青山の『ランベリー』で累計12個のミシュランスターを獲得した巨匠。根強いファンを集めていたが、昨年末に店をクローズし、新たなステージへの準備を進めていた。
そうして、今年8月にオープンしたのが『naoto.K』。
白いクロスの敷かれたテーブルが並ぶ前店から一転、キッチンを目前にするカウンター8席の空間へと舞台を変えた。シェフと客との距離感は極めて近い。
集大成となる新店を作った最大の理由もそこにあった。
店内は、「もっと気楽に食べようぜ」という岸本さんの意図が反映された、目の前でシェフの技が見えるカウンター仕様。
火入れの達人としても名高い岸本さんを目の前に、バターで肉を焼く音と香りを感じ、その流れで口に入れれば、食材の力が響くように伝わってくるのだ。
料理はいかに削ぎ落としてインパクトを与えられるか、を重視。自身の装いもシャツとエプロンに変えた。
「もともと日本の素晴らしい食材を届けるのが自分の料理のテーマ。
旬の美味しさを最大限に引き出し伝えるにはできたてがマストで、レストラン方式に限界を感じていました。より早く、より近くが理想だし、お互い楽しい。
今まではミシュランとか頭にありましたけど、全部とっぱらって、ここでは本当にやりたいことを追求します」
店の外観と同じ江戸小紋があしらわれた、特注のシャンパンボトルも用意。
ベテラン巨匠のこだわりがつまった店内で、最高の料理とシャンパンを味わう。そして次に向かった先は……?
この記事で紹介したお店
ナオトケイ
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