2021.08.22

「タン」で感動する名店 Vol.2

「幻のタン3種盛り」は肉好きならマスト！最強の焼師 × 極上肉のタッグに勝るものなし

#カウンター

真のタン好きが、究極の味を追い求めてたどり着くのは『炭火焼肉なかはら』だろう。

3種類の極上タンを余すことなく、絶妙の焼き加減で楽しめる名店をご紹介しよう。

▶「タン特集」前回：やっぱり焼肉は「ネギタン塩」がないと始まらない！港区のレジェンド焼肉店へ

※緊急事態宣言中の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。

◆

『炭火焼肉なかはら』の名物「幻のタン」には、3種類のタンが盛り合わされている。

噛めば噛むほど旨みが出る「タンゲタ」に、さっくりとした歯切れを満喫する「タン元」、そして弾力を楽しむ「タン先」と、余すことなくタンで楽しませる趣向だ。

「幻のタン3種盛り」22,550円（コース内）。“なかはら”のシグネチャーディッシュともいえる逸品。絶妙な火入れが見ものなタン元、旨み濃いタン先、はじける食感のタンゲタを食べ比べる

最上のタンと最強の焼き手。両者が出合えば、これに勝るものなし

「タンゲタは僕が世に出したようなものなんですよね」と、こともなげに言う店主・中原健太郎さん。

この立体的な盛り付けも、実は中原さんが元祖とか。黒毛和牛の生のタンを手切りしているからこそ、可能なスタイルなのだ。

3種類の切り方の工夫もそれぞれに細やかで、タンという部位への中......

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