2021.04.22

鮨の名店、自慢の「逸品」 Vol.2

7種のうにを味見して、お気に入りを贅沢に味わえる銀座の鮨処

#カウンター

都内の鮨店の中でも、このネタを食べてほしいという「逸品」がある店を厳選。

鮨店に足を運ぶとき、「どうしても食べたい！」と圧倒的な引力をもつネタといえば、うに。

それゆえ、多くの店が“うにの量の多さ”などをウリにするが『鮨処いし原』の場合は、ひと味違うのだ。

▶「逸品がある鮨店」前回：鉄火巻きを越えた、贅沢すぎる “でっか巻き”！海の幸が共演した逸品を堪能あれ！

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3種のうには淡路島の由良、北海道の釧路と根室から。酢飯には魚沼産コシヒカリを使用。酢と塩の加減が柔らかいのでうにの味がたつ。（入荷状況により内容が変わります。詳しくはお店へお問い合わせください）

入店するとまず、本日のうにがずらりとプレゼンテーションされる。そしてワインのように、3〜4種をテイスティングさせてもらえるのだ。

そこで好みを握ってもらうもよし「全部美味しくて選べない！」となれば、盛り合わせの小丼をお願いす......

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