都内の鮨店の中でも、このネタを食べてほしいという「逸品」がある店を厳選。
鮨店に足を運ぶとき、「どうしても食べたい！」と圧倒的な引力をもつネタといえば、うに。
それゆえ、多くの店が“うにの量の多さ”などをウリにするが『鮨処 いし原』の場合は、ひと味違うのだ。
▶「逸品がある鮨店」前回：鉄火巻きを越えた、贅沢すぎる “でっか巻き”！ 海の幸が共演した逸品を堪能あれ！
入店するとまず、本日のうにがずらりとプレゼンテーションされる。そしてワインのように、3〜4種をテイスティングさせてもらえるのだ。
そこで好みを握ってもらうもよし「全部美味しくて選べない！」となれば、盛り合わせの小丼をお願いす......
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