渋谷二丁目のやきとん屋が、実に大人なデートにぴったりだと噂！[東京カレンダー

渋谷区の観光大使を務める、グルメ通ミュージシャンの小宮山雄飛さん。今回は、「ちょっといい隠れ家がある」と連れられた一軒。

渋谷駅から徒歩10分、決して行きやすい場所ではないそこは、やきとん屋のイメージを覆す“お洒落やきとん”の先駆け的お店だった。

串盛り5本￥1,210（税込）

じゅわっと染み出る脂が旨い！シンプルなのに奥深い絶品串
『串打ち大地』の「串盛り5本」

一口食べる度に「旨っ！旨っ！」と雄飛さんが連呼してしまった串の正体は〝やきとん〞。

この店の本店は、17年間〝進化系やきとん屋〞として、渋谷公園通りで名を馳せた人気店で、雄飛さんは本店にもよく通ったという。

「ここのやきとんが大好物で。朝、ご主人の目利きで市場から選んできた新鮮な部位を、熟練の技術で仕込む。

そして、紀州の備長炭でじっくり火入れする、職人魂がカッコよくてね。味はもちろん美味しいし、店は洒落てるし、このバランスの良さは、誰を連れてきても喜ばれる使い勝手のよいお店」

丁寧に仕込まれたやきとんは、最高級の備長炭で組まれた焼き場で、丁寧に火入れしていく。炭が奏でるその音もまたご馳走だ

おまかせの串盛合せは、あぶら、特上たん、かしら、しびれ、ればなど、希少部位も楽しめる。

鶏肉に比べて、豚肉は脂身に重さを感じることが多い。ひとつひとつの部位ごとに、最も美味しく食べられるよう試行錯誤を繰り返し、今のカットに辿り着いたという。

タレは創業から継ぎ足し、サイドのガリ、七味ならぬ〝十一味〞はすべて手作りとこだわりが溢れる。