2020.02.12

恵比寿の隠れ家で、シャンパンフリーフローも楽しめる寿司の新店って知ってる？

#カウンター

#シャンパン

#魚介・海鮮

元は京料理の料理人だった田中氏は名店の鮨に衝撃を受け、鮨職人を目指し上京。銀座の一流店やホテルなどで修業を積み、『鮨邸田』の板長に就任
「金目鯛焼蒸し」※コースの内容は月毎に変更。写真は一例
長時間揉み込み、5時間以上蒸して柔らかく仕上げた「蛸桜煮」
「帆立酢の物」
鮨職人の握りの技術も楽しんで
いか墨塩で味わう「槍烏賊」
「春子鯛」
「さよりの昆布締め」
「小肌」
「車海老」
「うに」
「鮪赤身」
「穴子」
2～6名で利用可能なカウンター個室
駅の喧騒を離れた住宅街の地下に位置

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