2020.01.23
日々を豊かにする世田谷の話題店 Vol.2
テーブルも備わるがカウンターが特等席。焼き立てタコスが手渡される
メキシコの在来種「ブルーコーン」を特注の機器で毎朝製粉し、捏ねも自ら。提供する直前に一枚一枚プレスして成型した後、鉄板で丁寧に焼き上げる。生地だけで食べても抜群。トウモロコシの香味がしっかり感じられる
短角牛とチレアンチョのタコス（コース＋￥1,100）。チレアンチョとは青唐辛子を完熟させ、干した赤黒い唐辛子のこと
「短角牛とチレアンチョのタコス」の中に2日間低温調理した牛の燻製コンフィを詰めている。
上質な設えは「メキシコ×日本」をテーマにマルコさんと知人の建築家がコラボ。「叢」のサボテンも飾られる
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【日々を豊かにする世田谷の話題店】の記事一覧
2020.02.12
Vol.12
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