2020.01.01
特別なひと皿がある店 Vol.4
滋賀『サカエヤ』の岩手短角牛のサーロイン￥7,360／460g。うるみを湛えた表面にそのジューシィさが見て取れる。塊で焼くことで肉の香りや味わいを最大限に引き出している
牛肉の脂を回しかけながら表面を焼き固めることで外側はカリッと香ばしく、口中で肉の強烈な旨みがスパークする焼き上がりに。焼きの技術もハイレベル！
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『レザンファンギャテ』：しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
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