オルタシア
冷製蒸し鮑シードルヴィネガーと岩海苔のジュレ
汲み上げ湯葉と雲丹のクリームソース
※この店舗は、現在閉店しています。
葉山考太郎さん
ワインライター
夏に旬を迎える鮑と雲丹。海の幸を皿の上で調和させ、一段も二段も美味しさを昇華させた、古賀哲司シェフのスペシャリテ。有明の岩海苔、昆布、湯葉といった和素材が、ふたつの主役を引き立てる。
食通が薦める人気店の夏季限定メニュー
夏にしか味わえない、あの店のあのスペシャリテ！ 自他共に認める美味しいもの通が教えてくれた、とっておきをご紹介。
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