2019.11.17
ハーブとスパイスが決め手のパスタ
『リゴレット スパイス マーケット』
洗練された空間のスパニッシュイタリアンを都内で展開する『リゴレット』の二子玉川店。
ここ二子玉川店のテーマは、「ハーブとスパイス」。世界中で調達したさまざまなハーブやスパイスを随所に使い、刺激的で記憶に残るパスタやピザを作り上げている。ワインが進むこと間違いない。
優雅なシャンデリアが際立つ空間で、ゆるりとその味を楽しんでほしい。
北イタリアと肉にこだわるシェフ渾身パスタ
『トラットリアエテルニータ』
階段を下りた先、地下に広がる隠れ家風のトラットリア。北イタリアの郷土料理と炭火焼き、熟成肉を使ったメニューを中心に展開し、ランチでもその一端を楽しめる。
圧巻は看板メニューのひとつの牛舌とポロネギのスパゲティ。ブロードをベースに牛舌の旨み、ポロネギの甘みを引き出したソースが舌にねっとりと絡み、思わず「旨い!」と声が出る。
このひと皿のために二子玉川に出かける、そんな価値さえ感じさせるトラットリアである。
季節感を大切に手間隙かけた初秋のパスタ
『ルーナ ノクト オヤマダ』
スタイリッシュな空間が話題のダイニング。シェフを務めるのはフレンチ出身の小山田弘氏だ。「手間を惜しまず、季節感を大切にした料理を出したい」と言う通り、佐渡から取り寄せる魚や野菜で旬を演出する。
例えば秋鮭のトマトクリームパスタは、一匹丸ごとの鮭をローストしてほぐし身にして使用。オイルベースのきのこと蓮根、茄子のパスタは、一度下味を付けた野菜を用いることで旨みを凝縮。
このパスタに加え、野菜たっぷりのスープなどが付いてリーズナブルに食べられる。個人的なニコタマリストに加えておきたい店だ。
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