2019.11.11

ほっかほかの新米は何もなくてもごちそうだ！土鍋で炊き上げる都内の名店6選

カウンター

魚介・海鮮

焼いたいくらのオツな味わいにご飯が止まらない！
8席のみのカウンター
「お造り」。鮪、ソイ、ぼたん海老
「土鍋ごはん」。魚沼産のコシヒカリ
料理長が研究を重ねてたどり着いた極上の土鍋ごはん
ごはんのお供には、筋海老若牛蒡の佃煮、鰰の一夜干し
メインダイニングには白木のカウンターとテーブルが。アンティークの棚やカウンター奥に飾られた唐津焼の美しさにも目を奪われる
八寸（写真の料理は￥12,800のおまかせコースの一例）
右が“煮え花”。土鍋のなかでぷくぷくと煮える様子が花の芽吹きに似ていることからこの名がついたのだとか。もっとも香りが立つ瞬間と言われており、甘やかな風味に恍惚感もひとしお
白木無垢の一枚カウンター。網代が用いられた天井もあり、数寄屋造りを感じさせる
メニューはおまかせコース￥5,980の一本のみ
本日のスペシャル「和牛ザブトンのやきすきトリュフ付き」￥3,000
「土鍋ごはん膳」1,480円
提供されるお米は日替わり。この日のお米は秋田県産の「つぶぞろい」
選べるご飯のお供は、さんまぼろぼろと鮭フレーク
どこか懐かしさを感じる鮭フレークは、ご飯と相性抜群
ご飯を堪能する時に必須のお漬物と味噌汁はセットで付いてくる
炙られた部分は不思議と鮭のような味わいに変化

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