2019.07.23
焼き鳥といえば赤提灯に雑多な雰囲気。
そんなイメージは今は昔。
いつの日からか、デートで焼き鳥を選ぶことが当たり前になっている。
焼き鳥店は、いかにして新たな価値を作ったのか。
その秘訣は、お洒落で落ち着いた空間であることと、焼き鳥から〆にいたるまで、創意工夫に満ちた料理にあり。
それらを網羅した人気店を例にとり、デートに効くポイントを詳しく見て行こう。
自ら育てる「飛来幸鶏」の旨さを、最大限に引き出して提供する
@『焼鶏 ひらこ』
西麻布の星条旗通りの裏路地、六本木から向かう場合は、「EXシアター」の横を入ったところに『ひらこ』はある。
店主・高岩氏は、宮崎県小林市で自ら純血の名古屋コーチンを養鶏して10年。
鶏は通常50日前後で出荷されるが、飼料や環境にもこだわり、1年近くかけて肥育する「飛来幸鶏」を完成させた。
この味を最も旨みを引き出すべく、串打ちしないスタイルで提供。
カットした地鶏は多面体で、「串に打たない方が全ての面に火入れができ、美味しくなる」という。
そんな「飛来幸鶏」を存分に楽しめる日本酒のペアリングも用意。
食べ方や飲むタイミングまで伝えてくれるのも、すべては「美味しく食べて欲しい」という一心から。
思いっきり身を委ねたい。
~これも知っておくべし、ワンランク上のポイント~
10席のカウンターのみの空間。
シンプルかつスタイリッシュな黒で統一された世界は、大人のデートに相応しい。
「飛来幸地鶏お任せコース」(約20品)¥10,000、日本酒ペアリングは¥6,000。
■店舗概要
住所:港区西麻布1-5-23 東ビル 1F
TEL:03-5843-1790
営業時間:18:00~24:00
定休日:無休
席数:10席
この記事で紹介したお店
焼鶏 ひらこ
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