2019.05.11
王道の日本料理に「牛肉」という強力なコンテンツを加えたのは、自身が「炭火で肉を焼くのが好き」だから。
そして、神戸『川岸牧場』の肉の素晴らしさに感銘を受け「プロの手で丹精込めて育てられる、世界に誇れる高級食材・和牛の魅力を、自分の料理を通じて伝えたい」と思ったから。
「黒毛和牛タンの炭火焼き」は、塊のまま焼き上げた食感と味わいが魅力。
炭火でじっくり焼いてから、ゲストの前で最後に仕上げの醤油を塗る。
「香ばしい匂いや“ジュッ”と音も楽しんでいただけたら」と常安さん。
「サヨリの黄身そぼろ和えと菜の花のからし和え」は、コース冒頭に出る季節の前菜の一例。
肉を出す分お造りは白身中心にし、日本料理の〝華〞である椀物の吸い地は、利尻昆布と本枯節で丹念に出汁を取る。
一方で、牛テールの春巻はゲストに手渡しして驚きをと、確かな仕事と大胆な演出のバランスが長けている。
〆には「若ごぼうと神戸牛の炊き込みごはん」。料理はすべて、おまかせコース¥25,000より。
美女も思わず顔をほころばせる、清らかな味わいの牛肉の数々。
この新しい和食のスタイルが、港区で味わう日本料理の最先端なのだ。
東カレアプリなら、電子書籍で読み放題!
プレミアムサービスなら、最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!
レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
おすすめ記事
2019.04.27
オトナの恋愛論~宿題編~
付き合う前に犯した、男のミス。4回デートして、女が「彼氏にはしたくない」と見切ったワケ
2019.04.25
ブラックタワー
「二人きりになるのは、危険だとわかってるのに…」。密室で、男女が秘密を共有してしまった夜
2019.04.28
オトナの恋愛論~解説編~
「この男、正直疲れる…」。デート中、女がだんだん男と話すのが面倒くさくなった理由とは
2019.04.29
「僕の彼女は、女優です」
「芸能界に入った時に、魂は売った」。女が“金の亡者”と蔑まれても、守りたかったものとは
2019.04.28
羽田空港STORY
ライバルは、職場の美女やCAたち。「市場価値最高の男」に恋した27歳グラホの、3ヶ月の戦い
- PR
2024.04.24
フルーティーで飲みやすい!渋谷の人気酒場が目をつけた、女性が喜ぶお酒の正体とは
2015.07.28
熟成肉ブームの中でもさらに厳選!赤身肉が美味い店4選
2018.07.12
こんなに暑い日はやっぱりカレーが食べたい!恵比寿飲みの〆カレー6選
2017.07.21
六本木美女図鑑:今宵、会えるかも?!美女の行きつけレストラン大公開!
2018.11.18
まるでケーキのような食べ応えの「レアチーズサンド」!新宿で手土産なら、この新店
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.20
男と女の答えあわせ【Q】
年上彼氏と2泊3日の初旅行。沖縄の高級ホテル滞在中、26歳女が男に幻滅したワケ
2024.04.16
Editor's Choice~fashion~
GWのラウンドが楽しみになる!日本初上陸から新作まで、いま注目のゴルフウエアブランド4選
2024.04.18
Editor's Choice~beauty & wellness~
【動画アリ】TWICE・SANAが出演するCMメイキングも!イヴ・サンローランから新アイコンリップが登場
2024.04.19
大人の週末ToDoリスト
【東カレ的・ハラカドの歩き方】パリ発のカフェや雑誌の図書館まで、注目ポイントを徹底解剖!
2024.04.21
Editor's Choice~hotel~
GWに足を延ばしたいサウナ5選!大自然に抱かれる世界初のガラスドーム型も!
この記事へのコメント