2019.04.13
「ブイヤベース ルイユソース添え」
南仏マルセイユの海鮮料理、ブイヤベース。仕込みに3日以上かかるという贅沢なスープは余すことなくいただきたい
夜の街に美しく浮かび上がる、まるでガラスの箱のような建物。
「季節の魚、帆立、海老、いか、ムール貝、魚介たっぷりブイヤベース」
ブイヤベースに添えてあるのは魚の形に焼き上げられたおこげ。スープに入れてリゾットのように楽しむのもOKだ
温かみのあるカウンター
「ブイヤベース」。本格ブイヤベース￥4,600（2人前）。焼いたアラや小魚を煮込むスープはサラッとしているが旨みは濃厚。スープの仕上げにも加える、特製ルイユソースは赤ピーマンの水煮が味の決め手
神楽坂の老舗ビストロだ
「名物ブイヤベース」
「オマール海老のブイヤベース」
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