2020.02.22
美味しいパフェを愉しみたいけど、大人なら騒がしくなくてきちんとした店がいい。
そんなあなたにぴったりな、シャンパンやワインと共にスイーツを楽しめるワインバーが青山に誕生した。
大人の夜を甘く、優雅に彩ってくれる『EMME(エンメ)』の魅力をお伝えしよう。
スイーツ好きの大人が集う隠れ家ワインバー
青山学院大学西門からすぐに位置する『EMME』は、ワインやシャンパンとともに、パティシエが手がける作りたてのスイーツを楽しめるワインバー。
この店のスイーツを手がけるのは、パティシエの延命寺美也さん。表参道で人気のフレンチレストラン『ラチュレ』でパティシエを務めたのち、2019年にこの店を開いた。
彼女が創り出すスイーツは、どれもワインやシャンパンと一緒に味わいたくなる品ばかり。
苺が旬の今こそ食べたい!絶品パフェ
この季節におすすめなのが「苺とパルミジャーノのパフェ」。
塩味のあるパルミジャーノチーズと苺の酸味と甘み、柚子のジュレなどがいいアクセントになり、極上のパフェに仕上げられている。
千葉県の農園から仕入れる厳選した苺を使用。そのままでも充分美味しい苺だが、より美味しさを引き出すためウィスキーの「知多」を使ってマリネする。
食べた瞬間のふわりと香る苺の香りと甘みを楽しんで欲しい。
こちらは少し食べ進めたところで、さらにウィスキー「知多」をかけて召し上がれ。
軽やかな味わいとほのかに甘いウィスキーの香りによって、苺の華やかな香りが増し、よりいっそう美味しくいただけるのだ。
香り豊かなショコラは官能的な美味しさ
通年提供している同店のシグネチャー的メニューが「ショコラ・ロワイヤル」。
食べる直前にかけるのは、温かなチョコレートソース。
エクアドル産のカカオ分70%のチョコレートを使用したガトーショコラに、さらにチョコレートソースをかけることで、口溶けよく味わえるよう工夫されているのだ。
ガトーショコラの中に入っているのは、フォアグラのクレームブリュレ。
赤ワインとベリーのソースも入っており、口の中でまったりと融合すれば官能的な甘みを体感させてくれる。
トリュフを添えたトリュフアイスの味わいも楽しみつつ、ゆったりと堪能したい一皿である。
この記事で紹介したお店
エンメ
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