自家製リヨン風ソーセージのルグドゥノム ブション リヨネ スタイル
￥1,500。豚肉は塩、こしょう、スパイスとブランデーを加えてマリネ。粗めのミンチにし、ケーシングに詰めた後、12時間熟成。軽い食感のパンと重量感のあるソーセージに、フロマージュにニンニクやシブレットを効かせたセルベール・ド・カニュが合う
もどる
すすむ
もどる
すすむ
有名ビストロシェフが薦める、とっておきの郷土料理
修業時代の思い出の味や、老舗のシェフの忠実な技術が詰まった一皿。
これを食せば、本物が何たるかがわかるはずだ。
