2013.10.21
TOKYO麺’Sコレクション 2013AW Vol.7
江戸に開業した一軒の蕎麦屋が、創意で生んだ更科蕎麦。艶めく白さと淡麗な香味、喉越しの良さが個性で、季節素材の色や香りを打ち込んだ変わり蕎麦もまた魅力的。本家筋の流れを汲むこの店が供する驚愕の逸品がトリュフそば。トリュフをこれでもかと打ち込み、薬味（!?）にもたっぷりのスライス。ひと口、啜れば豊潤な香りが鼻を駆け抜ける。
考案した中島潤氏曰く、「翁を育ててくださった、おふたりの美食家の助言で」誕生とのこと。さる音楽家は「世界三大珍味と蕎麦を合わせたい」と言い、もうひとりは「たまたま店にあった（笑）」トリュフでの挑戦を促した。更科の甘汁にバターは中島氏のアイデアで、コクをまとった蕎麦は官能的ともいえる味に。食べる誰もが恍惚の表情を浮かべるのだ。「最も美味しい食べ方と言う方も」。いつの時代も逸品誕生には偶然を必然に変える職人がいる。
この記事で紹介したお店
八代目松之助「翁」
【TOKYO麺’Sコレクション 2013AW】の記事一覧
おすすめ記事
2013.10.21
TOKYO麺’Sコレクション 2013AW Vol.6
食材への愛情と深い理解から生まれた一杯
- PR
2023.03.24
挑戦を続けるローランドがワイン片手に語った「新たな一面の見つけ方」とは？
2016.12.31
今日、いますぐ行ける！ “一年の災厄を断ち切る”年越しそば4選
2022.07.27
暑い夏は、やっぱり「蕎麦」が食べたい！都内で押さえておくべき名店8選
2019.12.25
今日は蕎麦でいい
おおみそかも営業します！年末は神楽坂の路地裏の名店で小粋に蕎麦を愉しもう！
2018.09.08
まだまだ暑いし今日は蕎麦がイイ！都内で絶対に知っておきたい蕎麦特集9選！
- PR
2023.03.24
「終電までならいいよ」と言われ、男が2軒目に連れて行った意外な場所とは
2018.12.26
今日は蕎麦でいい
年末だから蕎麦屋で飲みたい！コースでゆったり楽しめる銀座の名店！
2019.09.27
いつも誰かと食事をする経営者が、金夜にひとりでサクメシしたワケは？
2021.03.05
著名人が愛する恵比寿の店
小麦粉や添加物フリーのヘルシーメニューが豊富！腸活美女・加治ひとみの食生活を支える1軒
もどる
すすむ
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
2023.02.27
東京タワマン族
「下心はないから」と言われ、デート2回目で彼の部屋へ。しかしたった1時間で帰宅した、まさかの理由
2023.02.22
未解決恋愛事件
深夜0時。彼女から「今、仕事終わったよ」と写真付きで連絡が。そこには“あるモノ”が写り込んでいて…
2023.02.19
男と女の答えあわせ【A】
「この人、もしや結構おじさん…？」デート中の女性がガッカリする、男性がしがちな“アノ話題”とは
2023.02.23
29歳のグレー
「実は私、別れた後…」3年ぶりに元カノに会って、驚きの報告をされて
2023.02.19
New Yorkに憧れて
「こんなモノ、いらない…」花嫁が義母からもらった“恐ろしい結婚祝い”とは
2023.03.04
男と女の答えあわせ【Q】
「デートで高級店でもおごってくれる彼。私に気があるかと思っていたら…」男がフェードアウトした理由
2023.03.03
もう片隅で、凍えないよう
「なにこれ？」同棲初日。彼の段ボールを誤って開封したら、まさかのモノが入っていて…
2023.02.14
ナシ子先輩の幸福な人生
お鮨デートの後、彼とタクシーへ。しかし彼は数分で「降りよう」と言い、予期せぬ行動に…
2023.03.02
ゴールは結婚だけですか？
「ここって…」初めてのお泊まりデートで、女が年下男に連れていかれた意外な場所
2023.03.10
スモールワールド～上流階級の社会～
スモールワールド〜上流階級の社会〜：友人の結婚式で受付を頼まれて、招待客リストに驚愕！そこには、ある人物が
もどる
すすむ
