2013.10.21
TOKYO麺’Sコレクション 2013AW Vol.3
深い黄金色のスープに浮かぶは、すっぽんのエンペラだけを千切りにし、椎茸や筍、黄ニラと共に炒めたもの。このご覧の一品が『赤坂璃宮』の特製“水魚糸湯麺”。三年ものの天然すっぽんを使ったスペシャル汁そばだ。「えっ！でも、すっぽんはこれだけ!?」と思った貴兄、まずは黙ってひと口、スープを飲んでみるといい。そう、そのスープこそが、まさにすっぽんそのもの。
譚彦彬オーナーシェフ曰く「1㎏級の天然すっぽんを、エンペラを外して丸ごと1匹、少々の紹興酒と生姜1片のみで約2時間じっくり蒸し上げた」そうで、なんとこの1杯にすっぽん約1匹分のエキスが凝縮されているのだ。
香港人がスープに求める最上の色合いである“金々色”に輝く液体は、単に味蕾のみではなく、体全体に染み渡る滋味に満ちている。それでいて、余韻はクリア。雅味溢れる究極のひと皿だ。
【TOKYO麺’Sコレクション 2013AW】の記事一覧
おすすめ記事
- FREE
2013.10.21
TOKYO麺’Sコレクション 2013AW Vol.2
CHINAROOM
麺、スープ、チャーシュー。特別尽くしの逸品！
- PR
2021.01.22
5G対応の高性能スマホなのにお買い得！Galaxy Aシリーズの最新作が凄かった！
- FREE
2020.05.19
麻布十番の本格四川料理が気軽にテイクアウトできる！名物・麻婆豆腐でビリビリ多幸感！
2016.02.27
今週の激辛！
絶対に流行る中目黒の新店！とろ～りウマ辛「全とろ麻婆麺」！
- PR
2021.01.22
〆はウニとイクラの土鍋ご飯で！本格和食も楽しめる恵比寿の焼き鳥店が気になる
- PR
2021.01.25
入居者募集中！青山に誕生した新築賃貸タワマン『クラス青山』の凄さを徹底解剖！
- PR
2021.01.25
八重洲は進化している！大人が行きたい洒落た焼き鳥店が遂に誕生！
2017.08.06
個性派名店が揃い踏み！外さない東京の中華12選
2019.01.04
小宮山雄飛の“英世”なる食卓
東京のチャーハンと聞けば必ず名が挙がる！ゴロっと焼豚にこだわったチャーハンが旨すぎた！
2016.07.10
高垣麗子の美チャージディナー
あの美人モデルも絶賛！横浜・中華街の「牛バラカレーあんかけご飯」が美味すぎる
もどる
すすむ
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
- FREE
2021.01.07
ストラテジックな彼女
初めて家に彼女を泊めた翌朝、隣を見たら…。男が愕然としてしまったワケ
- FREE
2020.12.26
私、やっぱり結婚がしたい
ホテルのBARで隣の席の男と意気投合して…。翌朝、女が激しく動揺した出来事
- FREE
2021.01.03
男と女の答えあわせ【A】
「この夫、クズだな…」新年早々、夫が家でやった行為に妻がキレた理由
- FREE
2020.12.27
復讐
復讐：音信不通になって3週間。偶然街で見かけた親友の信じられない状況
- FREE
2021.01.05
東京修羅場ファイル
バスルームの扉が開いた瞬間に…。安心感優先で“冴えない男”と結婚した、32歳女の末路
- FREE
2021.01.02
男と女の答えあわせ【Q】
「年末年始は夫婦で幸せに過ごすハズだったのに…」数日後、妻の態度が突然変わった理由
- FREE
2021.01.15
イケメン中毒
「幸せな夜を過ごしたけど、アレを見てしまって…」交際したばかりの男に、女が抱いた違和感
- FREE
2020.12.25
三茶食堂
三茶食堂：「家賃は13万5千円、彼氏なし」現実を直視した29歳女が手放して正解だったモノ
2020.12.27
ミリオネアの妻たち
妻が、平日の昼間にストレス発散する場所とは…。30歳セレブ妻が嘆く、淡白な男との結婚生活
- FREE
2021.01.21
忘れられない“あの日”
「嘘でしょ！？」甘い夜を過ごすはずが…。ホテルの一室で、27歳女が男から告げられた驚愕の事実
もどる
すすむ
