2013.10.21
TOKYO麺’Sコレクション 2013AW Vol.3深い黄金色のスープに浮かぶは、すっぽんのエンペラだけを千切りにし、椎茸や筍、黄ニラと共に炒めたもの。このご覧の一品が『赤坂璃宮』の特製“水魚糸湯麺”。三年ものの天然すっぽんを使ったスペシャル汁そばだ。「えっ!でも、すっぽんはこれだけ!?」と思った貴兄、まずは黙ってひと口、スープを飲んでみるといい。そう、そのスープこそが、まさにすっぽんそのもの。
譚彦彬オーナーシェフ曰く「1㎏級の天然すっぽんを、エンペラを外して丸ごと1匹、少々の紹興酒と生姜1片のみで約2時間じっくり蒸し上げた」そうで、なんとこの1杯にすっぽん約1匹分のエキスが凝縮されているのだ。
香港人がスープに求める最上の色合いである“金々色”に輝く液体は、単に味蕾のみではなく、体全体に染み渡る滋味に満ちている。それでいて、余韻はクリア。雅味溢れる究極のひと皿だ。
この記事で紹介したお店
赤坂璃宮 銀座店
【TOKYO麺’Sコレクション 2013AW】の記事一覧
おすすめ記事
2013.10.21
TOKYO麺’Sコレクション 2013AW Vol.2
CHINAROOM
麺、スープ、チャーシュー。特別尽くしの逸品!
- PR
2024.07.23
THE港区なバーに『Hakuna』の“美女ライバー”を招待!配信とは違う大人の色気にドキッ!
2024.07.03
グルメトリビア!飲み会やデートで会話のネタになるQ&A
中華デートで、麻婆豆腐を食べていたら「豆板醤ってなんの豆かわかる?」と聞かれたアナタ。答えは?
2019.11.03
銀座中華なら本格派の人気店へ!「香りニラそば」の美味しさにリピーター続出!
- PR
2024.07.23
世界的スーパースター軍団が今年もやってくる!アンバサダーには、あの人気男性グループが就任
- PR
2024.07.24
モエ・エ・シャンドンがサマープロモーションを開催中!参加店舗を一挙大公開
- PR
2024.07.25
アメリカンなビーフ&ラムが堪能できる人気ステーキハウス4選!
2022.04.07
“センスいいね”と言われる恵比寿デートはここ!ワイン好きの大人のための新店へ
- PR
2024.07.25
ラグジュアリーテキーラ「ドン・フリオ 1942」が六本木をジャック!セレブレーションを彩る新定番に!
- PR
2024.07.26
横浜駅下車すぐの「モアーズ」が美食ビルに変身!9階に誕生した“美食”フロアが凄かった
東京カレンダーショッピング
『佐藤養助商店』:門外不出の技による、喉ごし滑らかな"稲庭干饂飩"
『かに物語』:ふっくらと肉厚な一本爪が2本入ったフレンチカレー
『西岡養鰻』:特製タレ付き!脂の乗った高品質な鰻を土佐備長炭で丁寧に焼き上げた蒲焼
『マルヒラ川村水産』:ご飯に載せて贅沢いくら丼!1粒1粒に旨みが凝縮された、とろける食感の北海道函館産天然いくら
『North Farm Stock』:北海道産ミニトマト使用!糖度が高く、コクとうまみがたっぷり詰まったトマトジュース
『ル・ボヌール 芦屋』:フリーズドライフルーツにホワイトチョコがたっぷりと染み込んだ新感覚スイーツ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"