2018.08.22
大人が喜ぶラーメン Vol.2※こちらの店舗は現在移転し、『澄まし処 お料理 ふくぼく』に店名を変更されております。
掲載情報は移転・店名変更前の情報です。詳しくは下記レストランページをご確認ください。
たまに、無性にこんな澄んだラーメンが食べたくなる時がある。
美しく透きとおったスープに、麺と柚子のみというビジュアルがたまらない!
シンプルでありながら深い旨味が後を引き、訪れる人を虜にする『澄まし麺 ふくぼく』を動画で紹介しよう。
出汁と塩のみで作り出す深い味わいと美しさに唸る
まずは『澄まし麺 ふくぼく』イチ押しの「澄まし麺」から、そのこだわりを紹介していこう。
出汁はシンプルに北海道産の真昆布と静岡県焼津産の鰹、香川県産のいりこを使用。
昆布といりこを弱火で1時間程出汁をとり、その後、削りたての本枯節鰹節を入れる。11:30の開店時間に合わせて、出汁ひき一番出汁だけを提供。味付けは塩のみだ。
この一点の曇りもない澄んだ出汁は、そのままひとくち味わってほしい。
続いては、管野製麺から仕入れる中華麺とのマッチングにも注目だ。
国産小麦粉の産地や粉の挽き方、細さ、弾力など全てを計算し尽くし、現在の形に辿り付いた麺。わずか45秒で茹で上がる細麺で、繊細ながらもしっかりと歯ごたえも感じられる。
こだわり抜いただけあり、澄んだ出汁に中華麺の素朴な美味しさが恐ろしいほど合う!
続いて紹介するのは「醤油かけ麺」。こちらにはスープはなく、麺のみを醤油と胡麻油のみ味付けしたものである。そのためダイレクトに麺の美味しさを味わうことができる。
もちろん「澄まし麺」で使用している麺とは異なり、モチモチとした食感とツルッとした喉越しの太麺に仕上げられている。
噛むほどに小麦の味と香りが広がり、まろやかな天然の甘みが活きた特製醤油と丁寧に作られたごま油という2つの名脇役がしっかりと、味を支えている。
夏季限定で提供される「涼し麺」(並盛750円)も絶品。
上品な出汁の味わいを纏った細麺は、すするほどにその美味しさを増していく。
全ての麺には葱と八丈島産の地海苔が付き、テーブルには5種の薬味が用意されている。これは、味変を楽しまなければもったいない。
もうひとつの名物「鴨だしご飯」も美味。昆布、鰹、鴨でとった出汁にお米、ごぼう、人参、干しシイタケ、鴨そぼろ、そして隠し味に鴨油も一緒にいれて炊き込む。
麺との相性も抜群で、半分はそのまま食べ、残りは「澄まし麺」のスープをちょい足ししながら食べても美味しい。
実は同店、神楽坂での営業は8/31(金)まで。9/13(木)には六本木ヒルズ5階にて『澄まし処 ふくぼく』としてパワーアップして登場予定。
神楽坂でこの味わいを楽しめるのはあとわずか。こってり濃厚な麺に食べ疲れているならば、ぜひこの店を訪れて“本物”を体感してほしい!
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
澄まし処 お料理 ふくぼく
【大人が喜ぶラーメン】の記事一覧
- FREE
2019.09.11
Vol.8
コク旨な担々麺を食べ比べしたいんだ!恵比寿の美女が集まる隠れ家中華!
- FREE
2019.09.04
Vol.7
澄みきったスープに麺がおよぐ!究極にシンプルで美しい中華そばの新店だ!
- FREE
2019.05.01
Vol.6
人気沸騰中の銀座ラーメンがすごい!徹底したこだわりの中華そばの新店!
- FREE
2019.04.17
Vol.5
辛いけど箸が止まらないタンタンメン!東京を代表する神楽坂の四川の名店へ
- FREE
2019.02.27
Vol.4
銀座のラーメンはここまでオシャレ!出汁がしみる本気で旨いつけめん発見!
- FREE
2018.10.24
Vol.3
旨辛で熱々とろとろの麻婆麺!! 渋谷の新店で激ウマメニュー発見!
おすすめ記事
- FREE
2018.05.30
大人が喜ぶラーメン Vol.1
はまぐりの汁そばが至高の味!一度は体験してほしい贅沢ラーメンはここ!
- PR
2022.05.27
2度目のキスを、拒まれて――。女が「彼のことは好きだけど、これは耐えられない…」と顔を背けた理由
- FREE
2018.04.03
白米を我慢しない
恵比寿に『いぐち』の新店がオープン!最高峰のお米を主役にした、次世代の人気店間違いなしのお店だ!
- FREE
2017.02.19
本当に使える絶品鮨
見るからに美味しい!築地の「海鮮ひつまぶし」は3倍味わえる!
- PR
2022.05.26
実は「フィッシュ」じゃない!美意識が高い大人が夢中になるハンバーガーが東京上陸
- FREE
2019.09.25
食して良し、映えてよし
手土産にも喜ばれるかわいい和スイーツ!おはぎの新店が浅草に誕生!
2017.05.04
本当に使える絶品鮨
これを頼んだら粋!銀座の人気寿司屋に聞いた通な寿司ネタ5選
- FREE
2018.03.15
大人の目黒
大人は知ってる目黒の秘密!食べる度に感嘆の声が漏れる寿司の名店はこれだ!
2017.05.18
デートの勝率が上がる店
この店が肉デートの王様だ!目の前でカットしてくれる分厚いローストビーフが絶品!
2017.02.26
きちんと旨い激辛グルメ
目が痛くなるほどの激辛!都内最強と言われる麻婆豆腐を見よ!!
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
- FREE
2022.03.08
トラップ~嵌められた男と女~
トラップ~嵌められた男と女~:マッチングアプリにハマった女が取った、危険すぎる行動
2020.04.05
男と女の答えあわせ【A】
男と女の答えあわせ【A】:「この男、セコすぎ…!」デートの最後に男が破ってしまった、禁断の掟
- FREE
2022.01.17
夫と私とサチ子
夫と私とサチ子:プロポーズの直後、彼のスマホに1通のLINEが。慌てた男が口にした衝撃の告白
2020.04.04
男と女の答えあわせ【Q】
男と女の答えあわせ【Q】:「あなたとだったらいいよ♡」と言っていたのに。彼女が男を拒んだ理由
- FREE
2022.01.22
Age33~分岐点の女たち~
Age33~分岐点の女たち~:結婚間近の29歳女。彼が約束より早く家に来て、衝撃的な告白を…
- FREE
2022.04.06
産後クライシス—結婚3年目の波乱—
産後クライシス—結婚3年目の波乱—:出産の“ご褒美”はダイヤモンド。夫の愛に浸るセレブ妻の大誤算
- FREE
2022.05.05
ハイスぺでも、お断りします!
ハイスペでも、お断りします!:「今どのくらい貯金してる?」彼氏の本性が現れた交際3ヶ月目の出来事
- FREE
2022.05.07
バッド・ダディ
バッド・ダディ:浮気がバレて離婚した男。6年ぶりに元妻から電話があったので出てみたら…
- FREE
2022.04.21
結婚できない私たち
結婚できない私たち:可愛くて会話上手な28歳女。なのに男にホテルに“置き去り”にされたのは…
- FREE
2022.02.18
ワタシ 29.0~updateする女~
ワタシ 29.0~updateする女~:“垢抜ける”ことを決意した夜。初対面の男から浴びせられた、プライド崩壊の言葉とは
この記事へのコメント