2018.08.09
ハレの日向け フレンチ・高級店 Vol.8
厨房脇には半個室のスペースもあり、こちらも人気
ヘリンボーン状に配した木材と、赤いチェアーが印象的
タイトルは「鯖」。宮崎・日向産の鯖を塩と砂糖でマリネしてから皮目を炙り、ジャガイモのコンフィと黒トリュフを重ねたもの、豆乳入りのブルーチーズのソース、そして湯葉を合わせた
「サスティナビリティー、牛」は、唯一の定番メニュー。経産牛のカルパッチョに、ジャガイモのピュレとパセリオイルを添え、仕上げにコンソメをかける。ビーツのソースの彩りも美しい。ディナーコース￥13,000からの一例
周辺に素晴らしいレストランが増えつつある、神宮前２丁目エリア
フランス料理の枠を超えた独自のスタイルを発信する川手シェフ
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