2018.06.19
「今日は和食」な気分 Vol.8
揚げ物の「海老しんじょう」は、擂った海老の身に水切りした豆腐を合わせることで、ふわっとして軽い食感に。カラリと揚げて、山椒塩とともに。夏場は、とうもころしの揚げしんじょうも登場する
お造りは、水ダコ、真鯛、シマアジの炙りの3種盛り合わせ。皿の縁に添えられた、アンガスの岩塩で食するのがおすすめ
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