モツ入りスープに絡みまくる極細麵が止まらない！台湾の庶民の味、麺線とは？(2/2)[東京カレンダー]

五目・一人前・焼き（ランチ）￥850（※ランチのみスープ付き）

米粉ビーフンに鶏ガラの旨みがぎゅっ！
『ビーフン東』の五目・一人前・焼き（ランチ）

駅から徒歩0分の新橋駅前ビルに、かの池波正太郎も愛したという歴史あるビーフン専門店がある。昭和26年、新橋に〝阿津満〞の名でオープン。昭和41年から現ビルに入り、今ではビルで最も老舗となった。

台南で日本料理店を営んでいた先代が、戦後まもなく日本ではまだ知名度の低かった、ビーフンに目をつけた。

ビーフンメニューは並・五目・蟹玉と3種類、サイズは小盛・一人前・大盛があり、焼きかスープを選ぶシステム。本来のあっさり味にも旨みはあるが、卓上の自家製にんにく醤油をかけて、自分好みの濃さに調整するのもいい。

「蟹玉・一人前・スープ」￥850

鶏ガラ出汁のスープビーフンにふわっふわの卵が乗った「蟹玉」も、人気の一品。

「まだ学生だったころに初めて足を踏み入れました。ビルの中には沢山の呑み屋やマッサージ屋などがひしめき、こんな世界があるのか！と刺激的でした」と感慨深そうな雄飛さん。

エネルギーを蓄えたいお昼時には大盛・焼き、夕方飲んだあとの軽い〆にはスープビーフン。そんな使い分けができるのもいい。