2018.03.15

ザ・高級店とは一味違う鮨を楽しみたい時はこちらへ！浅草の名店で江戸前を知る！

握り鮨のルーツであり、鮨屋の看板メニュー“コハダ”。「今の時期なら塩をして20分。酢加減はその時の状態を見て決める」
古い仕事が光る車エビは、これをめがけてくる人も多いという一品
カジキマグロの昆布締めは五代目が考案。富山旅行の折に食した昆布締めをヒントに、マカジキを一日昆布で締めているから旨みが凝縮！
“穴子のさわ煮”は、佐島で捕れた小さめの穴子を選び、さらっと煮含めるのが流儀。爽やかに煮るという意味を込めて「さわ煮」と呼ぶ
銀座線浅草駅７番出口より3分ほどの場所にある

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この記事へのコメント

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田舎者

歌舞伎俳優の方の御用達でしたっけ？

2018/03/15 09:492

浅草っ子

美家古寿司は十分高級寿司屋だと思いますが…
握りばかりでなく、かんぴょう巻きはぜひ食べていただきたい。どのネタにも必ず一手間かけてある、とても丁寧なお寿司やさんです❗

2018/03/17 21:462

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