2018.02.02
“最高の大人の秘密基地”で極上の土鍋ご飯を!『恵比寿 米ル』
イタリアンやフレンチのデートにちょっと飽きたら、極上の「ごはん」が楽しめる和食デートなんていかが?
2017年8月、恵比寿西口徒歩5分の場所の地下に現れたのは、“『いぐち』史上最高の大人の秘密基地”と謳われる和食店『恵比寿 米ル』。
和食店と言っても、ただの和食店ではない。和食の原点である“お米”に立ち返り、極上の美味しさを追求した「お米の和食店」が誕生したのだ。
最近、コースの最後のメニューや食事の〆にご飯物を提供するお店は多い。しかし『恵比寿 米ル』は、お米をメインディッシュに構えている。
そのためメニューは、とにかくお米を美味しく味わうためのおかずを用意。
出汁巻玉子や海苔佃煮、豚しょうが焼きなど、シンプルながら「ご飯に合わないわけが無い!」という絶妙なラインナップだ。
粒の立った炊きたての白いご飯を、最高の献立と共に。土鍋の蓋を開けた瞬間に広がる甘い香りも、ぜひとも堪能してもらいたい。
伝統的な黒漆喰の空間、廊下の奥にアンティークの飾棚、廊下の天井から下がる淡い電球は、まるで大正ロマンな雰囲気。モダンジャパニーズやインバウンドも意識した、“禅”の引き算の美学が表現されている。
恵比寿にありながら京都を彷彿とさせる設えで、今までの『いぐち』シリーズとはまたひと味違った店内だ。しっとりとした空間は、まさに知る人ぞ知る“『中目黒いぐち』史上最高の大人の秘密基地”。
料理は、前菜からはじまり、八寸や旬のお造りといった献立が続く。
そしてメインとなるお米は、東京ではほとんど見掛けない“煮花(にえばな)”という炊き上がり前の状態で提供。ご飯へと変化する、お米本来の風味を味わうことができるのだ。
焼魚に合わせて炊き上げてくれる、『恵比寿 米ル』ならではの絶妙なタイミングが最高!
シンプルな調理法が、季節の野菜ひとつひとつの素材の旨みや持ち味を引き立てる。
カツオの出汁は、温度管理や時間を正確に測り取り出したこだわり様。メニュー内容は旬によって変化する。
黒毛和牛を軽く炙り、そこに甘辛のタレをつけてもう一度炭火で焼けば、タレの香ばしさと肉汁が落ち、炭の香りを纏った風味に。
一口目は濃厚な口笑たまごと、二口目はご飯の上にのせて召し上がれ!スペシャルとして、上に掛けるトリュフも用意。
「大人なら、お米の美味しさは知っていて当たり前」。そんな人も驚くであろう、『恵比寿 米ル』の究極の土鍋ご飯をご賞味あれ!
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アンケートへの回答はこちらから!
<回答期間:2018年1月30日(火)~2018年2月6日(火)>
RESTAURANT INFORMATION
恵比寿 米ル
住所 | 渋谷区恵比寿西 |
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