2017.11.29
いま人生の絶頂を極める港区の成功者は、名店出身のシェフの動向に敏感だ。
ブランドや名声を好む彼らだけに、世界に名を轟かす三つ星レストランであれば、もちろん黙っていない。
いち早く訪れ、次の予約もその場で取る、永遠のループを描くのだ!
こちらの『アルゴリズム』は、優れた新進シェフを続々輩出しているあの『カンテサンス』OBのオーナーシェフ深谷氏の新店。
一体、どんなお店なのだろうか。
港区で最も注目を集めるレストラン。コンセプトは「フレンチ方程式」
『l'algorithme』
常に上を見続ける成功者ほど、常に「新しいもの」を追いかける。
ともすればミーハーとも言われかねないが、原動力は常に新しいものへの「好奇心」。
そこからくる、瞬発力にも似た行動力の差で、成功を収めてきたのだ。
ゆえに、新しいお店を常にチェックしている彼らだが、特にアンテナが敏感に反応するのが「名店出身」の肩書きを持った新店だ。
今年の9月、白金の北里通りにオープンしたばかりの『アルゴリズム』など、その好例。
オーナーシェフの深谷博輝氏は、『カンテサンス』でスーシェフを務めた新鋭。また、『レカン』『ボンファム』などでも経験を積んでいる実力派。
コンセプトとして掲げているのは「フレンチ方程式」。国内だけでなく、パリのレストランでも研鑽を重ねた経験から、料理、ワイン、空間といった、レストランを構成する要素のアルゴリズム=方程式を組み立て、提案する。
席につくと、まず目の前に登場するのはiPad。店のプレゼンテーション的な動画とメッセージの後、おまかせコース¥14,500(税サ水込)で登場する10~11皿の料理のタイトルが表示される。
が、一読しただけでは想像がつかない言葉の羅列に戸惑うばかり。ますます料理に対する興味が募る。
たとえば、「野鳩 st hubert/菌糸とほっくり=秋/不変のalgorithme」などのタイトルが予告され、この後の展開に戸惑うが、料理が出てきて、納得。
どの皿も知的で緻密な企みに満ちており、それを紐解く喜びに夢中になっていく。
話題沸騰中のレストランなだけに「次のメニューも気にならない? じゃ、いま予約しちゃおう」と、動きも俊敏。
話題店ほど、先駆けて訪れ、早々に常連に。港区の成功者はこうして、好奇心を満たし、陣地を広げていく。
Photos/Yuji Kawata@Riverta Inc.,(model), Yoichiro Kikuchi(food), Styling/Shinya Nakanishi, Hair & Make/AKANE, Text/Haruka Koishihara
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この記事で紹介したお店
アルゴリズム
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