2017.07.27
何かと利用頻度の多い品川駅。帰りがけに飲みたいとなると困ることも多いエリアでもある。そんな時、迷わず訪れたいのが今回紹介する『牧野』だ。
タクシーなら品川駅から千円以内。とにかく何を注文しても旨い上に、目を疑う程の安さも嬉しい。絶品料理の数々に、仕事帰りの疲れも吹き飛ぶはずだ!
品川駅からタクシー飛ばしてこの店へ。今が旬の江戸前穴子を踊り焼きで!
品川からタクシーですぐ、新馬場駅からすぐの北馬場参道通り商店街にある『牧野』。
現在のご主人で3代目の同店名物は「活け穴子の踊り焼き」。訪れる人のほとんどが注文するという人気ぶりだ。
仕入れは築地をメインに、時折ご主人自身で早朝釣りに出向き、自ら釣り上げた鮮魚を提供することもあるという。
穴子は他の魚とは別に水槽が設けられており、注文が入ってからさばいて提供。
穴子の旬は、梅雨前から初夏にかけて。
同店では宮城・松島産や、長崎・対馬産なども仕入れるが旬の時期は江戸前穴子を使用。
ほどよく脂がのり、ふっくらとした身の美味しさを楽しめるのだ。
席に七輪が運ばれてきて、穴子も揃ったら早速焼き始めたいところだが、焼くときは写真のように箸で押さえながら焼くのがポイントだ。
そうすることで穴子が丸まってしまうことなく、均等に火を入れることができるそう。
まずは皮目からじっくりと焼き上げ、ほどよく焦げ目がついたところで身を焼けば完成。
塩で味付けされているので、まずはそのまま穴子本来の美味しさを堪能したい。
焼き立てを頬張ると、まずは穴子に程よくのった脂の旨みが広がり、ふっくらとした身の柔らかさ、パリッとした皮の食感と続けざまに美味しさが口を襲ってくる。
お焦げからは備長炭のいい香りが漂い、無限に食べ続けられてしまいそうなほど旨い。
シンプルで極上のポテサラに箸が止まらない!
「活け穴子の踊り焼き」の美味しさにノックアウトされそうになっている場合ではない。
同店の料理はとにかく何を食べても旨いのだ。ほんの一部ではあるが、人気の3品を紹介しよう。
まずは「ポテトサラダ」。一見、「普通のポテトサラダでしょ?」と思うかもしれないが、これが驚くほど旨いのだ。
甘みがありクリーミーな北海道産メイクイーンを使用し、茹でるのではなく、蒸してから、とにかくよく潰すのが美味しさのコツだそう。
口どけがサラリとして、素朴で安心感のある味に箸がとまらなくなる。
この記事で紹介したお店
割烹 牧野
おすすめ記事
2017.07.23
ガードの固い彼女が「また会いたい」とこぼす夜。キメるなら甘過ぎない品川の本格イタリアンで!
2017.03.10
品川駅で新幹線を降りたら直行したい!エキナカで上質なクラフトビールを愉しもう
2017.07.25
仕事帰りに抜群の使い勝手!品川で終電くらいまで程よく盛り上がれるお洒落店4選
2022.11.16
グルメな歓迎会におすすめな東京の人気店
“個室でゆったり”できる!艶やかな女子会におすすめな名店4選
2018.01.03
身体の芯まで癒される♡ 極上ホテルの贅沢サービスを堪能せよ!
親しい人との贅沢始めはやっぱりホテルで!インパクト抜群なホテルグルメ厳選3選
2022.04.25
艶めく火入れがたまらない!炭焼きにシェフの技が光るカウンターフレンチ
2019.07.26
優しい料理が食べたい夜におすすめ!ビストロなのに食べ疲れない名店!
2021.11.27
鮨ツウが休日に遠征する横浜の名店!“日本一”のまぐろの握りを堪能しよう
2015.11.23
万能な魔法のタレを伝授!人気店主直伝ワインに合うつまみレシピ4選
2022.10.12
記念日デートなら、銀座のフレンチレストランへ!最高峰の名店4選
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.05.08
東京レストラン・ストーリー
いつも“片耳イヤホン”の29歳彼氏。彼女が「やめて」と指摘したら険悪な雰囲気になり…
2024.05.12
Editor's Choice~life style~
今日5/12が母の日って忘れてない?今すぐ贈れるギフトで癒やし体験をプレゼント
2024.05.07
Editor's Choice~hotel~
夏はすぐそこ!思いっきり非日常を味わえる海外のラグジュアリーホテル3選
2024.05.09
Editor's Choice~beauty & wellness~
母の日に贈るプレゼントは、もう決めた?今からの購入でも間に合う、限定ギフトボックス3選
2024.05.10
大人の週末ToDoリスト
ジョン・レノンのプライベートに迫る映画や、タイフードを楽しめるフェスなど、今週末のイベント3選
この記事へのコメント