2017.04.22
速水もこみちの夜BAR、夜メシ、夜レシピ Vol.23速水流 スペアリブと唐辛子の五香粉揚げ
スペアリブ(2cm程度の長さのもの):15本
塩・胡椒:各少々
紹興酒:大1
片栗粉:大3
サラダ油:適量
しょうが:1片
にんにく:2片
長ねぎ:1/2本
鷹の爪:20本
【A】
塩・胡椒:各少々
五香粉:小1/2
粒山椒:小1/4
粉山椒:小1/4
粉唐辛子:小1/4
紹興酒:大1
醤油:大1
香酢:大1/2
香菜:適量
白髪ねぎ:適量
❶スペアリブは塩・胡椒、紹興酒をまぶし、片栗粉を絡め、フライパンに高さ1cm程度のサラダ油を熱した中に入れて炒め揚げし、取り出す。
❷しょうがはせん切り、にんにくはみじん切り、長ねぎは小口切りする。
❸①のフライパンに、サラダ油を大さじ1程度残し、②を入れて香りが出たら、①のスペアリブを戻し、Aで味付けをし鷹の爪を絡め、盛り付ける。仕上げに香菜、白髪ねぎを散らす。
※鷹の爪は風味と盛り付けのアクセントのためなので、食べるものではありません。
■プロフィール
はやみ・もこみち 1984年生まれ、東京都出身。日本テレビ系『ZIP!』内の“MOCO’Sキッチン”、テレビ朝日系『緊急取調室』に出演中。自身がプロデュースするキッチン用品ブランド「MOCOMICHI HAYAMI」が発売中
■衣装
シャツ¥17,820〈サタデーズ サーフ ニューヨーク/サタデーズ サーフ ニューヨーク イン 代官山 TEL:03-5459-5033〉、エプロン¥14,904〈ディーゼル/ディーゼル ジャパン TEL:0120-55-1978〉
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