速水もこみちの夜BAR、夜メシ、夜レシピ Vol.23

ガリッと食感がやみつきに! 速水もこみち考案のビールに合うスパイシーおつまみ!

curated by
速水 もこみち

「複雑なスパイスの香りが食欲をそそります」

速水流 スペアリブと唐辛子の五香粉揚げ

スペアリブ(2cm程度の長さのもの):15本
塩・胡椒:各少々
紹興酒:大1
片栗粉:大3
サラダ油:適量
しょうが:1片
にんにく:2片
長ねぎ:1/2本
鷹の爪:20本

【A】
塩・胡椒:各少々
五香粉:小1/2
粒山椒:小1/4
粉山椒:小1/4
粉唐辛子:小1/4
紹興酒:大1
醤油:大1
香酢:大1/2

香菜:適量
白髪ねぎ:適量

❶スペアリブは塩・胡椒、紹興酒をまぶし、片栗粉を絡め、フライパンに高さ1cm程度のサラダ油を熱した中に入れて炒め揚げし、取り出す。

❷しょうがはせん切り、にんにくはみじん切り、長ねぎは小口切りする。

❸①のフライパンに、サラダ油を大さじ1程度残し、②を入れて香りが出たら、①のスペアリブを戻し、Aで味付けをし鷹の爪を絡め、盛り付ける。仕上げに香菜、白髪ねぎを散らす。

※鷹の爪は風味と盛り付けのアクセントのためなので、食べるものではありません。

■プロフィール
はやみ・もこみち 1984年生まれ、東京都出身。日本テレビ系『ZIP!』内の“MOCO’Sキッチン”、テレビ朝日系『緊急取調室』に出演中。自身がプロデュースするキッチン用品ブランド「MOCOMICHI HAYAMI」が発売中

■衣装
シャツ¥17,820〈サタデーズ サーフ ニューヨーク/サタデーズ サーフ ニューヨーク イン 代官山 TEL:03-5459-5033〉、エプロン¥14,904〈ディーゼル/ディーゼル ジャパン TEL:0120-55-1978〉

東カレアプリなら、電子書籍で読み放題!

月刊誌「東京カレンダー6月号」は怒涛の「新宿特集」!

プレミアムサービスなら、最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!
レストラン検索機能もついて超便利!
アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。

紙版をお求めの方はこちらから

※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。

【速水もこみちの夜BAR、夜メシ、夜レシピ】の記事一覧

もどる
すすむ

おすすめ記事

もどる
すすむ

東京カレンダーショッピング

もどる
すすむ

ロングヒット記事

もどる
すすむ
Appstore logo Googleplay logo