外飲みヱビスが最強！絶品の春つまみでビールをプハッと味わえる名店3選

じゅわっと広がる脂の旨みとアスパラガスのみずみずしさ！
『アンティカ オステリア カルネヤ』

都内随一の肉の名店と名高い、神楽坂の『アンティカ オステリア カルネヤ』。駅からは少し歩くが、連日満席の大人気店だ。

実はこの店の店主・高山いさ己氏は大のビール党！ 旨い肉料理のお供には極上のビールが必要だという。店で提供するヱビスも、1杯ごと表面の粗い泡を捨てながらクリーミーに注ぐ“泡切り”を行うほどのこだわりようだ。

今回、春の食材の代名詞・アスパラガスに合わせたのは、こだわりの“萬幻豚（まんげんとん）”。『カルネヤ』が全幅の信頼を置く、有名食肉卸店『さの萬』が力を入れるブランド豚である。

萬幻豚の一番の特徴は、ジューシーでさらりと溶ける、旨みたっぷりの脂身。それをベーコンに加工することで、上質な脂の味わいを、より濃厚に楽しめる。旬を迎えた柔らかく太いアスパラガスを組み合わせれば、極上のハーモニーが誕生するというわけだ。

使う食材はあくまでシンプルに、萬幻豚のベーコンとアスパラガスのみ。塩も胡椒も使わない究極にシンプルな調理だが、丸みのあるベーコン自体の塩味が、春アスパラの香りを引き立てる。素材のよさで勝負する、実に『カルネヤ』らしいメニューなのだ。

そしてさらに、料理の濃厚な旨みが、クリーミーな泡のヱビスビールの上品な味わいの絶好のコンビネーションをみせてくれる。

肉を知りつくした名店らしいストレートな美味しさの1皿には、丁寧に丁寧に注がれたヱビスビールを。食べると思わず「参りました！」と口をついて出る、完璧なペアリングを楽しもう。

新鮮なアオリイカとそら豆！築地直送の春の恵みたっぷりのパスタ
『マル2F』

2004年のオープン以来、食通や酒飲みの胃袋をがっちり掴んで離さない『マル2F』。築地まで車で5分という立地を生かし、毎日欠かさず市場へ出向いて食材を買い付ける。新鮮な季節の味覚をリーズナブルに味わえる、教えたくない名店だ。

そんな自慢の築地の食材を使い、春の逸品というテーマで出来上がったのが、「佐島産アオリイカと春野菜のペペロンチーノ」（1,200円）。

旬のアオリイカを主役に、そら豆やスナップエンドウ、アスパラガスといった春野菜をふんだんに盛り込んだ、鮮やかな緑色が美しい１皿。

まろやかで旨みが強いヱビスビールには、甘みを蓄えた春の食材がとてもよく合うのだ。

アオリイカは軽く炙って香ばしさを出し、生の春野菜とともに、仕上げにさっとパスタと和える。料理長曰く、「フレッシュな食感が命！」。隠し味に、ハマグリの出汁と白ワインを加えるのだそう。

ヱビスビールならではのさわやかな香りを、春らしいパスタのさっぱりとした味わいが引き立て、鼻の奥で余韻が広がる。その後から、ヱビスのまろやかな味わいと、後を引く魚介の旨みのハーモニーが奏でられるのだ。

店内ではひっきりなしにビールの注文が入り、サーバーもフル回転。ちなみにこの店、中生は500円、ジョッキは800円と、やはりリーズナブル。人気店ゆえ満席も多いが、狙い目は早めの時間。まだ明るい春の夕方から始まる、至福の時間を楽しんでほしい。