新たな芸術鑑賞！ダ・ヴィンチの「最後の晩餐」に描かれた料理を期間限定で再現[東京カレンダー]

時代を超えた“世紀の天才”レオナルド・ダ・ヴィンチ。没後500年のメモリアルイヤーを前に、ドキュメンタリー映画「レオナルド・ダ・ヴィンチ美と知の迷宮」が、先月末から公開されている。

その公開を記念し、麻布十番のイタリアンレストラン『オステリア・ディエチ』にて、ダ・ヴィンチ作の世界的名画「最後の晩餐」の料理が食べられるメニューがあるという。はたして、どんな料理が目の前に現れるのだろう？さっそくご紹介しよう。

こちらが皆さんご存じ、ダ・ヴィンチの名画《最後の晩餐》

名画「最後の晩餐」の食卓に新たな料理を発見！

20年間にわたる修復作業を終えて、15世紀当時の姿を取り戻し、色鮮やかに甦った名画「最後の晩餐」。この名画をめぐっては、様々なミステリーが語られ、その謎を追う人々が後を絶たない。

そしてこの度、熟練の技術者のゴッドハンドにより完全修復された名画からは、期待通り新たな事実が判明したのだ。「最後の晩餐」の食卓には、なんと“ウナギ料理”が描かれていたのである！

薄く衣をつけ、素揚げしたウナギの酢漬けに、オレンジのスライスとポレンタを添えてアレンジした一皿「ウナギの酢漬けオレンジ風味ポレンタ添え」を完成！

麻布十番のイタリアンで、見事に再現！

ダ・ヴィンチが生きていた当時、ミラノの郷土料理として愛されていた一つが、ウナギ料理。

名画の中に描かれたであろうメニューが「ウナギのオレンジスライス添え」だ。

この度、ミラノの名店『アンティカ・オステリア・カヴァリーニ』での修行経験を持つ、麻布十番『オステリア・ディエチ』のシェフ・須永健太郎氏が見事に再現させた。

■「最後の晩餐」を再現！ミラノ郷土料理コース

こちらが、注目のウナギ料理を含む、コース料理の品々。
いずれも素朴でありながらしっかりとした個性をもつ、ミラノの郷土料理がラインナップされている。

鮮やかな山吹色がまぶしい「ミラノ風サフランリゾット」

こちらは「骨付き厚切りカツレツ」。ミラノ料理の定番カツレツを骨付きの塊で揚げている。

スパークリング、白、赤の3種類をペアリング

コラボメニューにあわせたワインペアリングもご用意

ペアリング価格：2,500円（税込）

須永健太郎シェフが今回のコラボメニューにあわせ、3種のワインのメアリングを提案。
2杯目の白ワインのボトルには、「最後の晩餐」を描いたエチケットが特徴。視覚的にも楽しめる。

さらに、3杯目の赤ワインについては、趣向を変えて、イスラエル産のワインをご用意。イスラエルにおけるワインの歴史は、4000年以上前からで、イタリアやフランスワインの元になっている。歴史的な名画に思いをはせるには、歴史深い赤ワインを…というシェフの遊び心が反映されている。

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1杯目：スパークリングワイン　ロンバルディア州　カデルボスコフランチャコルタ
2杯目：白ワイン　イタリア北部のフリウリ州　SCIAGLIN（シャリン）2015
3杯目：赤ワイン　イスラエル　ビンヤミーナ　カベルネ　ソーヴィニヨン

© Rai Com – Codice Atlantico - Skira Editore 2016

■ドキュメントリー映画「レオナルド・ダ・ヴィンチ美と知の迷宮」の作品紹介

公開日：1/28（土）～

ダ・ヴィンチの名画「最後の晩餐」を世界初の4Kスキャン映像で紹介。

そのほか「モナ・リザ」、「ラ・ベル・フェロニエール」、「白貂を抱く貴婦人」「ウィトルウィウス的人体図」、「岩窟の聖母」、「イザベッラ・デステの肖像」、「聖アンナと聖母子、洗礼者ヨハネ」、「洗礼者ヨハネ」のほか、100点以上の絵画、手稿などを専門家の解説と再現ドラマで紹介する。

名画を映し出す圧巻の映像美とともに、ミラノの街が生み出した一人の天才の魂を目撃することができる。没後500年を前に、“世紀の天才”の謎を紐解く必見のドキュメンタリー映画。シネスイッチ銀座、他全国ロードショー。

『オステリア・ディエチ』内観の様子

■イベント概要

コース名：最後の晩餐を再現！ミラノ郷土料理コース
会場：オステリア・ディエチ（港区麻布十番2-8-15 1F ）
連絡先：03-3453-4021
料金：6,000円（税込）

『オステリア・ディエチ』外観の様子

＊コース内容：
・突き出し「ウナギの酢漬けオレンジ風味焼きポレンタ添え」
・前菜「コラーゲンと白インゲンのサラダ」
・プリモピアット「ミラノ風サフランリゾット」
・セコンドピアット「骨付き厚切りカツレツ」
・食後のエスプレッソつき
※映画「レオナルド・ダ・ヴィンチ美と知の迷宮」半券提示でデザートまたはクワの実チェッロをサービス。

＊ワインペアリング：スパークリング・白・赤ワイン3種　2,500円（税込）