受付開始！『ハインツベック』がレストランの心臓部である”厨房”で大盤振る舞いな料理教室を開催

■シグニチャーデザートの魔法の球状の謎へせまる！

2品目はデザート。講師は、シェフパティシエのダニエレ・ディサンティ氏にバトンタッチ。

見た目も、味わいもアメイジングなデザートプレートのデモンストレーションが繰り広げられた。ここでは、『HEINZ BECK』らしい美しさと、それを造り出すまでの、まるでラボのような舞台裏の様子が見て取れた。

■必要な材料をずらりと並べる

デザートプレート１つを作るにも、これだけの準備が！あらためて、ひとつひとつの料理にかけられる手間ひまを実感できる瞬間だ。

やはり、料理は下ごしらえが重要！と再認識。

デザートプレートの中心に位置する、大きなラズベリー色の球状のものは、なんと食用風船に注入して、液体窒素で急激に冷やすことで作られるのだった！

液体窒素の煙が巻き起こる中、やけどに注意して、ただただひたすら回し続ける様には驚き♪イル―ジョンを見ているよう。

ダニエレ パティシエの手にかかれば、あっという間にアーティスティックな作品が生み出される。

デザートづくりは、このひと手間が超大切!!といったコツがたくさんあり、それを丁寧に披露してくれるため、お菓子作りが好きな方にはたまらない機会になること間違いなしだ。

こちらは、プレートの一番下に敷き詰められるチョコレート地。風味豊かな味わいは、さすがプロの技がふんだんに盛り込まれている。
例えば、材料をふんわりと混ぜ合わせていく際のヘラの使い方ひとつをとっても、一事が万事、ちょっとした差が大きな出来映えの差を生むのだ。

舌触り、口どけ、すべてが融合するには、細心の注意とプロの技が不可欠なのであった！

ご自宅で再現するには、ちょっと難しそうな器具も登場。

さあ、いよいよ最後の仕上げ。フレッシュラズベリーをコーティングし、土台に活用。
飾り付けは、あっという間になされたが、実に繊細な作業のように見受けられた。

液体窒素で固め、さらに冷凍庫でひやしたラズベリーアイスのボールを取り出し、丁寧にバルーンから引きはがす。

そして、最後にプレートの中心にポンと据えて、出来上がり♪

ファーストドリンクと共にいただくスナック。色鮮やかな美しさが印象的。

お皿をキャンパスのように、描かれている立体的な絵画のよう。

あまい人参の素材感が堪能できる一皿。上に置かれたフィルム状のものを合わせると違った味わいに。

こちらは、体験させてもらった「ファゴッテッリ」。シェフが心を込めて作ってくれたもの。マスタークラスを受ける前後では、まったく価値が違って感じられる。

本日の肉料理　～こちらのメニューは都度変更になるので、ご参考まで。

ボールの中は、ぽっかりとあいた空洞。割る瞬間もまた楽しい。
アイスの冷たさと、周りをとりまくムース状のチョコレートとのバランスが絶妙。

■イベント概要

参加者募集中！

イベント名：HEINZ BECK MASTER CLASS（マスタークラス）
募集人数 ：7名
受講費用　：15,000円（税別）
ランチ内容：ランチコース＋ワインマリアージュ（ファーストドリンク付）
お土産：　HEINZ BECKロゴ入りエプロン
支払方法： 参加前にレセプションにて事前支払い
参加資格：未就学児童もしくはその同伴はご遠慮下さい。
　　　　　最大２名までの同時申し込み可能。
　　　　　ドレスコード有（詳細は参加者に説明します）
申し込み期間：1/8（日）～1/18（水）まで
申込方法：電話にて
＊電話）03-3284-0030（11：00－21：00）にて受付。