2016.12.08
コク深く口に広がるとろりとした食感がクセになる絶品食材フカヒレ。「フカヒレ」=「高い」というイメージがあるが、恵比寿の『蔭山樓』のランチなら千円台で味わえてしまう!
今回はただでさえお得な名店が、さらに豪華でコスパが高い「東京カレンダー読者限定メニュー」を用意してくれた!この機会に名店でフカヒレの美味しさを味わってみるしかない。
食べなきゃ損!器からはみ出んばかりの巨大フカヒレ
数々の有名中華料理店での修業後、『新宿京王プラザホテル南園』や『筑紫樓恵比寿店』の料理長を歴任した蔭山健一氏がオーナーシェフを務める『蔭山樓』。
同店のウリはシェフが得意とするフカヒレ料理とラーメン。ランチでは、その2つの要素を一皿で味わえる上、千円台という嬉しい価格で提供されている。通常でも「フカヒレ煮込みあんかけそば」、「フカヒレ煮こみあんかけ御飯」の2種を提供しているが、今回はそれにもう一品、特別メニューを加えていただいた。
東京カレンダー読者限定で用意いただいたのが「特大フカヒレのムナビレ半身 あんかけそば」だ。注目すべきは、この迫力。宮城県気仙沼産フカヒレのムナビレを惜しげもなく使用している。
通常、「胸びれ」は柔らかく形が崩れやすいため、スープなどに使用することが多いが、フカヒレ料理を得意とする『蔭山樓』の技術を駆使して形を崩さず、ド迫力のフォルムで登場する。
その圧巻のビジュアルは、見ているだけでも満たされそうになるほど。
フカヒレの食感とスープ、麺の一体感が堪らない
「胸びれ」のとろっとした柔らかな食感は、他の「尾びれ」や「背びれ」よりも格段に高い。そんなとろける食感をアシストするのが白湯スープだ。
手羽先を約8時間炊き、骨の旨みと肉の甘みを抽出して作り上げる鶏白湯は、まさに究極! そんな自慢の白湯とフカヒレのエキスを混ぜ極上スープに仕上げている。
『浅草開化楼』に特注して仕入れる中太縮れ麺も、極上スープやフカヒレと良く絡み、口のなかでふわっとほどけていく。
何度も行きたくなる!通常ランチメニューも優良コスパ&絶品づくし!
今回の特別メニューではなく、こちらで通常提供されている「フカヒレ煮込みあんかけ御飯」と「フカヒレ煮込みあんかけそば」も、もちろん絶品だ。
姿煮は食べきれないかもと思ったらこちらを注文してみよう。
こちらはほぐした気仙沼産のフカヒレを使用。麺やその他の具とフカヒレの一体感のある食感を味わうことができるだろう。
御飯と、麺を迷ったらならば、まずは『蔭山樓』おすすすめの「あんかけそば」をセレクトしてみよう。
この記事で紹介したお店
蔭山樓 恵比寿店
おすすめ記事
2021.03.26
一流の和食だけど、緊張せずにまた通いたくなる新店。コースの一口目から感動!
- PR
2024.04.25
GWは愛車で小旅行!彼女をドライブに誘った男が、密かにアップデートした“あるモノ”とは?
2017.09.21
実録!リアル丸の内にゃんにゃんOLが出現する、噂のレストランたちはココだ!
2016.11.21
駅から10分平日チョイ飲みグルメ
日比谷線、山手線ユーザーへ!恵比寿駅から10分チョイ飲みグルメ6選
- PR
2024.04.23
港区2大新名所・虎ノ門と麻布台。2つの”ヒルズ”で過ごす、最高の休日デートプランとは
- PR
2024.04.24
フルーティーで飲みやすい!渋谷の人気酒場が目をつけた、女性が喜ぶお酒の正体とは
2016.05.09
連休明けは絶品ランチで気合いを注入!近隣ビジネスマンが愛す渋谷ランチ6選
2016.07.03
話題店の影にこの人あり!立ち上げのプロが語る成功するレストランの作り方
2015.11.26
もう食べた!? 2015年に大ブレイクしたシンガポール料理店5選
2019.09.28
しみじみ懐かしい昭和のスパゲッティ!長年愛され続けるハシヤ系の人気店だ!
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.20
男と女の答えあわせ【Q】
年上彼氏と2泊3日の初旅行。沖縄の高級ホテル滞在中、26歳女が男に幻滅したワケ
2024.04.16
Editor's Choice~fashion~
GWのラウンドが楽しみになる!日本初上陸から新作まで、いま注目のゴルフウエアブランド4選
2024.04.18
Editor's Choice~beauty & wellness~
【動画アリ】TWICE・SANAが出演するCMメイキングも!イヴ・サンローランから新アイコンリップが登場
2024.04.19
大人の週末ToDoリスト
【東カレ的・ハラカドの歩き方】パリ発のカフェや雑誌の図書館まで、注目ポイントを徹底解剖!
2024.04.21
Editor's Choice~hotel~
GWに足を延ばしたいサウナ5選!大自然に抱かれる世界初のガラスドーム型も!
この記事へのコメント