2016.10.16
速水もこみちの夜BAR、夜メシ、夜レシピ Vol.17夏の疲れがジワジワくるころ、ヘルシー&ボリューミーなサラダなぞ。身も心も喜ぶ速水流レシピとは?
“食べ飽きさせない工夫がつまった大満足のワンプレート”
たとえば、夕飯を食べ損ねて帰宅したけれど、お腹はすいている。そんなときに、食べても罪悪感がないのが、今回の料理だ。
「ヘルシーな鶏むね肉を丸々乗せたボリューム満点のサラダ。グリルパンで焼き目をつけて香ばしさと歯ごたえを出したこと、そして、スパイスの効いたしっかり味のドレッシングにすることで、男性でも十分に食べ応えがあるはず」
野菜はレタスやキャベツなど1種類をメインにするのではなく、5~6種類をミックス。その組み合わせにも、速水流のこだわりが。
「エンダイブやトレビスは、苦味を感じる野菜。ピリッと効いて、味に複雑さが出てきます。それから、紫玉ねぎやスプラウトなど、グリーンと対照的な色の野菜を入れるのもポイント。グリーンに映えて華やかでしょ? ニンジンは、ピーラーで薄くむけば飾りになるだけじゃなく、食感のアクセントにもなりますよ。サラダは、食べ飽きさせない工夫が大事なんです」
実は細部まで計算され尽くして、完成したこのひと皿。さらに言えば、すべての具材をひと口サイズにしているから、フォーク一本で食べられて面倒がない。最近、巷で流行しているボウルサラダ的気楽さも備えているわけだ。心地よい夜長、ビールを片手にサラダをつまみながら読書の秋……なんて、優雅な過ごし方にもいいかもしれない。
【速水もこみちの夜BAR、夜メシ、夜レシピ】の記事一覧
- FREE
2018.01.06
Vol.31
『GINZA SIX』で店選びに迷う人たちに朗報!速水もこみちが絶賛したカウンターが使える!
- FREE
2017.11.07
Vol.29
速水もこみちが渋谷で唸った!1種類の料理とワインだけの刺激的すぎるお店とは!?
- FREE
2017.09.29
Vol.28
金曜の夜に丸の内エリートが集まるバーに、速水もこみちが行ってみた!
- FREE
2017.08.29
Vol.27
速水もこみちお気に入り! 品川随一のホテルダイニングでいただく絶品ステーキとは!?
- FREE
2017.08.01
Vol.26
速水もこみちが絶賛! 六本木の裏路地にある知る人ぞ知るフレンチとは?
- FREE
2017.07.06
Vol.25
速水もこみちが深夜の西麻布に! お手頃ビストロの絶品ひとりメシとは?
- FREE
2017.05.23
Vol.24
20年前から熟成肉を提供!速水もこみちも驚嘆の、権之助坂に潜むステーキ店が旨すぎる!
- FREE
2017.04.22
Vol.23
ガリッと食感がやみつきに! 速水もこみち考案のビールに合うスパイシーおつまみ!
- FREE
2017.02.24
Vol.21
速水もこみちも太鼓判! 神宮前の隠れ家BARに世界大会3位のバーテンダーが!
- FREE
2017.01.28
Vol.20
サッと出来て美味しさ抜群!速水もこみちの炊き込みごはんレシピを大公開!
- FREE
2017.01.17
Vol.19
速水もこみちも太鼓判!仕事帰りに立ち寄りたい、深夜OKの神楽坂イタリアンはココだ!
- FREE
2016.11.07
Vol.18
速水もこみちの行きつけはココ!恵比寿の昔ながらの名店をナビゲート!
- FREE
2016.08.12
Vol.15
速水もこみちが愛する六本木の大人の隠れイタリアンバーをこっそり教えます
- FREE
2016.07.16
Vol.14
速水もこみち考案レシピ!ビールとの相性最強のお手軽イエローカレー
- FREE
2016.05.23
Vol.13
東カレ編集部御用達の西麻布の深夜フレンチに速水もこみちも驚いた!
- FREE
2016.05.12
Vol.12
速水もこみちも絶賛!銀座に突如現れたBARはまるで大人の遊園地だった
- FREE
2016.04.03
Vol.11
速水もこみち考案レシピ!深夜のピリ辛ピッツァで刺激的な一夜を
- FREE
2016.03.08
Vol.10
超話題!恵比寿で速水もこみちも絶賛の『立ち呑み天ぷら屋』
- FREE
2016.01.14
Vol.9
速水もこみちが恵比寿飲みの2軒目にお薦めするBARはここだ!
- FREE
2015.12.14
Vol.8
速水もこみち考案レシピ!白いごはんが止まらない超簡単野菜炒め!
- FREE
2015.11.06
Vol.7
速水もこみちが美味さに膝を打った!? 白金の隠れ家レストランとは?
- FREE
2015.10.02
Vol.6
速水もこみちお気に入り! 渋谷にある秘密の隠れ家BARをご紹介
- FREE
2015.08.30
Vol.5
速水もこみちが伝授する、ビールが止まらないアラビアータの作り方!
- FREE
2015.08.02
Vol.4
速水もこみちが体験!時間の感覚を狂わせる暗闇ビストロ
- FREE
2016.07.04
Vol.3
速水もこみちがリラックスしすぎた、三宿の隠れ家BAR
- FREE
2016.06.15
Vol.2
速水もこみち直伝“夜のレシピ”公開! ワインのお供にトルティーヤ
- FREE
2015.04.19
Vol.1
速水もこみちが週2で食べる真夜中メシの王道とは?
おすすめ記事
- FREE
2016.09.14
速水もこみちの夜BAR、夜メシ、夜レシピ Vol.16
速水もこみちが驚いた、銀座のど真ん中にして深夜まで家庭料理を提供する、8席の和食店
- FREE
2020.07.24
満足度は毎回9割超!シェフと一緒に作る「東カレキッチン」にハマった体験者の声をご紹介
2016.02.14
有名バーテンダーが伝授する簡単つまみレシピ
酒が止まらんこんにゃくレシピ!プロ考案の簡単絶品レシピ3選
2016.12.18
東京カレンダー旬レシピ
鍋に買って余った白菜がメインディッシュに大変身! 簡単絶品の白菜レシピ3選
- FREE
2017.04.23
東京カレンダー旬レシピ
春はシラスが旬!手軽で栄養満点の絶品しらすレシピ3選
- FREE
2016.10.23
有名バーテンダーが伝授する簡単つまみレシピ
ちくわアラビアータ!? プロが教える魔法のちくわレシピ3選
- FREE
2017.04.09
東京カレンダー旬レシピ
甘くとろける新たまねぎは今が旬!簡単で食べごたえある満足レシピ3選
2015.11.01
有名バーテンダーが伝授する簡単つまみレシピ
ホームパーティーにぴったり!しゃきしゃきレタスでプロ考案のレシピ3選
- FREE
2016.11.20
東京カレンダー旬レシピ
旬のきのこを簡単に美味しく!クックパッド料理教室×東カレコラボレシピ
2016.02.28
有名バーテンダーが伝授する簡単つまみレシピ
もやしなのにコクがあって酒に合う!プロ考案のもやしレシピ3選
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
- FREE
2021.03.28
明日、世界がおわるなら
彼氏じゃない男と迎えた朝。女のスマホに届いた、恐ろしすぎるLINEメッセージの内容とは
- FREE
2021.04.02
マテリアル夫婦
「ここだけの話、妊娠してから夫と…」鬱屈した27歳女が、思わず漏らした本音
- FREE
2021.04.03
男と女の答えあわせ【Q】
「え…なにこれ?」意中の男の家の洗面所で、女が見つけてしまった衝撃的なモノとは
- FREE
2021.04.01
23区のオンナたち
30歳女が“すっぴんマスク”で買い物に行ったら、元カレと鉢合わせ。彼の隣には女がいて…
- FREE
2021.04.11
男と女の答えあわせ【A】
「彼女のテクニック、間違いだらけでウンザリ…」たった2回で男の気持ちが冷めた、女の行為
- FREE
2021.03.13
乗れるものなら、玉の輿
今日は彼女とお泊り…と考えていた32歳男。デートを早々に切り上げ、1人で帰宅したワケ
- FREE
2021.03.17
私たち、出逢わなければよかった
「婚約者を裏切り、他の男に身も心も委ねてしまった…」その後、女を待ち受けていた修羅場とは
- FREE
2021.03.29
男と女の怪談~25歳以下閲覧禁止~
「聞かなかったことにしよう…」偶然知った親友の夫が抱える秘密。女の判断ミスが招いた悲劇とは
- FREE
2021.03.15
ヤドカリ女子
「こんな姿、見せられない…」男の家を泊まり歩く28歳女が、泣き崩れたワケ
2021.04.04
悪い女
「私の部屋で、コーヒーでも飲んでから帰りません?」美女社員に迫られた社長は…