2016.09.07
神楽坂の途中にある毘沙門天、ここのすぐ近くにあるのが今年6月にオープンした『SAKE BAR オトナリ』。
地下を降りていくと7坪の12席だけのカウンターが用意され、店内には気さくな女将の鶴田さんと生ハム職人であるパルマさんが出迎えてくれる。落ち着いた照明の中、女性スタッフ二人だけで営業しているので、おひとりさま客も多い。
コンセプトは日本酒を難しく考えず、広くラフに愉しんでもらうこと。日本酒には生ハムを勧めており、これまであまりなかった組み合わせに興味が湧く。さらにここの人気メニューは「生牡蠣」×「生ハム」のマリアージュだという!
思わず口の中が緩みそうだが、まずは生牡蠣と生ハムのメニューを紹介していく。
見よ!このプリプリの生牡蠣を……!
お皿からはみ出るほどの大ぶりな「生牡蠣」(750円)は宮城県島野浦産ものを使用。
こちらは『塚田農場』や『四十八漁場』で知られる株式会社エー・ピー・カンパニーが運営しているため、「生販直結」によって全国の美味しい食材が産地よりお店に直送される。新鮮な素材を高品質低価格で提供することをモットーにしているため、通常ならばもっと値段が張りそうなこの牡蠣もお手頃に食べられるのだ。
さっそく生牡蠣を口に運ぶと、身がとろんとしておりスッと入ってしまう。大ぶりなためしっかりとした旨味と微かな磯の香りが漂い、もう1個!とさらにかきこみたくなるのだ。
薄くスライスされているのに、生ハムの旨味はしっかり
続いてはこちらの生ハム。なぜ日本酒に生ハムを合わせることにしたのかと聞けば、それは“神楽坂”という立地にあった。外国人観光客が多いこのエリアで日本酒を飲んでもらうなら、本国に帰ったときもそこにある食材で日本酒を愉しんでもらえるようにという思いが込められている。
毎日ものすごい量の日本酒と生ハムを試食し、たどり着いたのがこの薄さ。厚すぎる生ハムではせっかくの日本酒の味を消してしまうことから、「HOBERT」と特別仕様に加工し、日本一極薄に切れるスライサーを仕入れ、名前の通りである生ハム職人のパルマさんが口の中でほどよく解ける薄さに完成させた。
生ハムのとろけゆく甘味は、日本酒の旨味にふわっと合わさる。計算つくされたこのマリアージュは、妥協をしないこだわりから生まれたものだと実感させられるのだ。
おすすめ記事
2019.11.02
ちょっとした差し入れに!ハズせない大人のための最旬手土産4選
- PR
2024.03.28
「運転中、彼の●●なところにキュン!?」ドライブデートに関する東カレ女子の赤裸々な本音
2016.11.20
東京カレンダー旬レシピ
旬のきのこを簡単に美味しく!クックパッド料理教室×東カレコラボレシピ
2016.01.04
2015年ヒット記事まとめ:2015年熱狂的ファンを産んだ、至高のグルメ逸品シリーズ 4選
- PR
2024.03.27
海外セレブの間で「テキーラで乾杯」が流行中!お祝いの席にぴったりな、ラグジュアリーテキーラとは
- PR
2024.03.26
GWの予定はもう決めた?北海道&沖縄で絶大に支持されるリゾートホテル4選
2022.01.22
冬はしっぽり“和食デート”が最高だ!センス溢れる西麻布のお洒落和食5選
2020.03.03
これが東カレが認めるとっておきの隠れ家
天才肌のシェフが手がける“神のポモドーロ”が、青山通りに抜ける導線に潜んでいる!
2015.04.25
魅惑のサンドイッチ大特集
今話題の「沼サン」超え?!厚さ10cmのキングサンドイッチ
2017.07.14
シェイクシャックが新宿に進出!ビール片手に、限定バーガーにかぶりつけ!
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.03.18
「そういうとこ」で振られる男
「元カノと復縁できるかも」と喜ぶ34歳男。タイ料理店でデート中、彼女の表情が曇り…
2024.03.19
Editor's Choice~fashion~
感度の高いイマドキ女子から大人気!モネ“睡蓮の池に架かる橋”がフェイラーのキュートなハンカチに
- PR
2024.03.21
Editor's Choice~beauty & wellness~ 特別編
仕事もプライベートも充実している人ほど、〇〇投資している!?当たり前すぎて意外な生活習慣とは
2024.03.22
大人の週末ToDoリスト
長澤まさみ出演の映画や、バンクシーの展示…今週末いくべきイベント3選
2024.03.24
Editor's Choice~hotel~
シャンパンのフリーフローをテラスで堪能!渋谷の最新ホテルで叶う華やかな女子会
この記事へのコメント