ロブション各店で期間限定開催中！トマトを使った珠玉の夏メニューが登場！

「冷たいトマトのガスパチョ クルトンを浮かべて」

六本木：『ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション』にて

真っ赤に熟れたトマトと野菜を、フランス東南部・プロヴァンス地方のオリーブオイルやシェリービネガーと共にジューサーにかけ、滑らかなに仕上げたフレッシュな冷たいスープ。

バジルの爽やかな香りと、クルトンの食感がアクセントとなっている。

ランチ、ディナー共に、アラカルトで1,000円（税込・サ―ビス料10%別）で提供される。

「サーモントラウト フルーツトマトのデリケートなジュレでコーティング モッツァレラチーズと茄子のコンフィ」

恵比寿(1F)：『ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション』

トマトを丸1日かけて、果肉から旨みを搾り出してできた”シャンパンゴールド”に輝くトマトの果汁で、サーモントラウトをコーティング。
ズッキーニ、パプリカ、ニンジンをオリーブオイルでマリネし重ね、モッツァレラチーズ、長ナスのコンフィをミルフィーユ状に積み重ねた付合せと共に味わう。

ディナーのプリフィックスメニューの前菜として提供されるトマト料理がこれ。コースは、7,600円・9,500円・13,800円の3種類。

いただける期間は、8月末頃まで。トマトの仕入状況により、なくなり次第提供終了となる。見逃したくない方はさあ急ごう！

「トマト 爽やかな酸味のボンボンに透明なジュレとのハーモニー」

恵比寿（2Ｆ）：『ガストロノミー ジョエル･ロブション』

プチトマトを思わせる赤いボンボン（球体）は、口に含むと弾け、驚きのある食感が特徴。 ボンボンの中にはガスパチョが閉じ込められており、 トマトの旨味と程よい酸味が口の中いっぱいに広がるしろものだ。

こちらもランチ、ディナーのプリフィクスメニューの前菜として登場する。

価格は、ランチが10,000円・18,000円・24,000円・30,000円／ディナーが24,000円・30,000円のコースをご用意。

「トマトのごちそうコース～La Tomate en fête～」

日本橋：『ル カフェ ドゥ ジョエル・ロブション』

『ル カフェ ドゥ ジョエル・ロブション』では、まるごとトマトを味わえるトマトのこちそうコースを提供中。トマトのドリンク、前菜、メインの構成で展開。

トマト、カニ、アボカドの色が鮮やかで、ほんのりスパイスが香るミルフィーユ仕立ての「トマトのガスパチョソース」。ガスパチョのソースは、トマトの甘味や酸味が絶妙なバランスで、より一層の深みを増してくれる。

こちらもトマトを丸1日かけて、果肉から旨みを抽出したトマトジュース。トマトジュースと言えば、真っ赤を思い浮かべる方が多いだろうが、ロブションで提供するトマトジュースは、シャンパンゴールドに輝くタイプだ。

トマト以外は何も加えず、トマトの旨みを凝縮させた、ロブションならではの絶品トマトジュースを召し上がれ。

フルーツトマトや夏野菜をふんだんに盛りつけた、色鮮やかな冷製カッペリーニ。

素材本来の味を活かしてあるため、夏こそ美味しく味わえる。ソースに使われている粒マスタードの食感がポイント。

■イベント概要

名称：フレンチの巨匠ジョエル・ロブション氏が贈る、夏野菜のトマトを使った色鮮やかな清涼感あふれるメニュー
日程：7/7（木）～トマトの仕入状況により終了
場所：ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション（六本木）、ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション（恵比寿）、ガストロノミー ジョエル･ロブション（恵比寿）、ル カフェ ドゥ ジョエル・ロブション（日本橋）
URL：http://www.robuchon.jp/