ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション (L'ATELIER de Joël Robuchon)
L'ATELIER de Joël Robuchonエリア:
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ランチ ￥12,000～ ディナー ￥18,000～
掲載グルメ記事
2010.11.22
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変わりゆく東京、進化するグルメ 「東京美食エリアガイド」 Vol.7
これみよがしのゴージャスよりも、心が華やぐ“日常のご馳走”
今年8月、パリのラトリエで4年間スーシェフを務めた関谷健一朗氏が、同店のシェフに就任した。「気軽に楽しむことがコンセプトだが、クラシックを踏まえたしっかりとした味つけ」を心掛けている、と関谷シェフ。それは、単に塩加減ということではなく、たとえばフォン（ジュ）。あるいは、目を閉じても何を食べているのかが判る、というシンプルさ。「最高の...
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