2016.05.24
男たるもの焼きそばくらい焼けて当たり前。
BBQやセルフスタイルのお店で、人任せなんて男がすたるというものだ。
というわけで、食べるの大好き・小宮山雄飛がお好み焼きの名店『福竹』の名物女将に一日入門。ありがたいお叱りをたっぷり受けながら、知る人ぞ知る絶品焼きそばの技を学んだ。
女将がすべてを仕切る、劇場型お好み焼き&焼きそばの名店『福竹』
「はーい、勝手にさわらないでね」、「音を聞きなさ〜い。音を〜」。そう言いながら5つのテーブルすべてのお好み焼きをテキパキと仕切るのが、蓮沼にある名店『福竹』女将の永本初子さん。その強烈キャラと、超絶に美味しいお好み焼きは、一度味わうとハマる人続出。
さらにお好み焼きに負けないほど人気を博すのが、名物・豚そば(焼きそば)だ。誰もが聞き入るしかない女将の説教か、喋りながらも動き続ける魔法のような手さばきか、満腹でもぺろりと平らげられてしまう魔性の焼きそばの秘訣は、一体全体何なのか?
そこで、食を愛するミュージシャンの小宮山雄飛が永本さんに入門。愛あるお説教をたっぷりと味わいながら、鉄板で作る焼きそばの秘密に迫った。その技を目の当たりにし、作りたてを食べてのご感想は?
「いや~味は流石の一言。さらに『福竹』の焼きそばは、女将さんのマシンガントーク&仕事で、もはや最高のライブ。家でも応用できる技が目白押しなので、ぜひお店で体験を!」
まずは!
通常、店では〆に出される豚そば¥900。このボリュームで1人前。「見た目で判断する人はダメよ。食べてから判断しなさい」と女将さん
極意1.豚肉は熱くなる前から焼くべし!
鉄板が熱くならないうちに、豚肉をのせるのがポイント。女将さん曰く、「お肉の脂は、ぬるいうちは脂、熱くなるとコラーゲンって接着剤に変わるのよ」とのこと。ダマになってほぐれないのはそのため
極意2.具が散らばっても気にせず、豪快に
びくびく混ぜるのはタブー。「小さなことにこだわると、大きなミスをおかすのよ」と女将さん。豪快に鉄板全体を使い、水蒸気として温かい空気を逃がしてやると水っぽくならないのだ
この記事で紹介したお店
お好み焼き 福竹
おすすめ記事
2017.05.03
いま、都内で専門店がアツイ!絶対食べたくなる焼きそば3選
2016.05.23
話題沸騰の“汁なしのアレ”が、某名作インスタント焼きそばの味を完コピしている!
2017.05.04
本当に使える絶品鮨
これを頼んだら粋!銀座の人気寿司屋に聞いた通な寿司ネタ5選
2018.11.21
東カレの素敵な大人に必要なこと
この街だけに存在する大人の高揚感。月刊誌1月号は夜の王者「港区」の聖典だ!
2018.06.24
やっぱり旬の品ぞろい!「ギンザ シックス」で買うべき最強の手土産8選
2015.02.12
新しくも味わい深い“進化鍋”が恋に効く
洋風鍋『マルミット』(赤坂)、焼く鳥鍋『中目黒いぐちN°10』(麻布十番)
味変とは、昨今の鍋の潮流。こちらで扱うのは、味や鍋が進化している鍋!見た目の美...
2015.07.02
洋酒メーカー勤務女性が語る、酒と女と男
あの夜はあったのかなかったのか。 西新宿のBARでの秘密の体験
2019.01.13
ぷりぷりに太った牡蠣の旨味がすごい!絶品牡蠣づくしコースが楽しめる名店4選
2022.05.28
大人も満足できる“ゴージャス肉丼”4選!肉を愛するあなたへ捧ぐ都内屈指の名店4選
2016.01.28
銀座の新店! 日本初「のどぐろ専門店」で高級魚を食べ尽くせ!
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
2023.01.12
東京エアポケット
32歳女が5年付き合った彼との別れを決断。きっかけは、部屋で見つけたあるモノ
2023.01.04
8rules~エリカのマイルール~
彼と一晩過ごしたあと、急に連絡が途絶え…。2週間後に男から送られてきた衝撃のLINEとは
2023.01.08
男と女の答えあわせ【A】
鮨屋のデートで女性に幻滅した、カウンターでの“マナー”。いくら可愛くてもこれだけはちょっと…
2023.01.01
29歳のグレー
同棲するつもりで借りた芝浦のタワマン。引越当日に彼が来なくて、問い詰めたら衝撃の返事が
2023.01.17
未解決恋愛事件
1人暮らしを始めた彼の家へ、遊びに行ったら…。バスルームで見つけてしまった、まさかのアイテム
2023.01.16
東京23区夫婦
リモートワークで喧嘩が増え、2部屋借りて別々に住み始めた夫婦。あるとき、夫が住む自宅を訪れたら…?
2023.01.15
New Yorkに憧れて
飲み会帰りに女を家に泊めた男。手を出さなかったことがきっかけで…
2022.12.31
港区デイゲーム
結婚式前夜、夫以外の男とスイートルームに泊まった花嫁。夫にバレたあと、女に下された天罰とは
2023.01.07
男と女の答えあわせ【Q】
女の“あるパーツ”に悩殺されていた男。でも「出張へ行く」を最後にLINEが途絶え…
2023.01.22
男と女の答えあわせ【A】
デート中に男がうっかり漏らした“ある一言”で試合終了…。年上女性に言いがちなNGワードとは