有名バーテンダーが伝授する簡単つまみレシピ Vol.26

新玉ねぎが旬! 酒が進むプロ考案のつまみレシピ3選

『焼き玉ねぎのからすみ和え』 所要時間:8分

新玉ねぎの風味とからすみがよく合います。そして、お酒がどんどん進んでしまいます。

イタリアの食文化全般に造詣が深い、ワインバー「vineria HIRANO」の平野さんに伝授いただきました。

材料はこちら!

【材料】
玉ねぎ…1/4個
塩…少々
からすみ(パウダー状のもの)
 …小さじ1杯
オリーブオイル…小さじ1杯

【レシピ】
玉ねぎはやや大きめの扇状にカットします(写真1)。

ガス台で、表面がこんがりするまで途中で塩を少々振りながら弱火でじっくり焼きます(写真2)。

玉ねぎを皿に盛り付け、上からからすみをふりかけ(写真3)、オリーブオイルをたらして完成です。

このつまみには、サルデニヤ島の赤ブドウを使った白ワインを合わせてみました。コクのバランスが最高の組み合わせです。

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