有名バーテンダーが伝授する簡単つまみレシピ Vol.18

あと一品に!冷凍でもOK!枝豆を使ったプロ考案の簡単つまみレシピ3選

『枝豆のポタージュ』 所要時間:10分

イタリアンレストランで出てくるような枝豆のポタージュが、自宅でも結構簡単にできちゃいます。さっぱりと牛乳で仕上げつつも、優しいクリーム系の味わいです。

イタリアの食文化全般に造詣が深い、ワインバー「vineria HIRANO」の平野さんに伝授いただきました。

材料はこちら!

【材料】
冷凍枝豆…60g
牛乳…100cc
バター…小さじ1/3
塩…少々

【レシピ】
冷凍枝豆を袋から出し耐熱皿に載せてレンジで2分間温め、サヤから豆をすべて出します(写真1)。

フードプロセッサーに枝豆と牛乳を入れ、つぶつぶの食感を残しつつ撹拌します(写真2)。

フードプロセッサーから(2)を鍋に移し弱火で沸騰させ(写真3)、温まったらバターを落として、ふんわり浮かせます。

それでは、サンジョベーゼの辛口ロゼを合わせましょうか。微発泡が、キュッと喉越しを華やかに引き立ててくれます。

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