2015.11.08

有名バーテンダーが伝授する簡単つまみレシピ Vol.7

セロリと豚バラで旨みジュワ～！バーマスター考案のセロリレシピ3選

『セロリの細切りマスタード風味の鰹節和え』　所要時間：5分

イタリアの食文化全般に造詣が深い、ワインバー「vineria HIRANO」の平野さんに伝授いただきました。
セロリそのものの良さを引き立ててくれ、ワインとも相性抜群の今回のメニューは平野さんならでは。

材料はこちら！

【材料】
セロリ…1/2本
鰹節…2つまみ
マスタード…小さじ1
塩…1つまみ
オリーブオイル…少々

１

２

３

【レシピ】
セロリの表面をピーラーでむき、筋をとります(写真1)。
縦8cmほどの長さに切ったら、さらに細く棒状にします(写真2)。
ボウルにAを入れ混ぜ合わせ、切ったセロリを加えてからめます(写真3)。
仕上げに鰹節を入れ軽く和えたら完成です。
さらにセロリの葉を飾ってもgood。

鰹節の香りのマスタードソースには、野菜に合う白ワインを選びましょう。

アルト・アディジェ州のピノ・グリージョ種を使った白は、ストラクチャーがあり酸のバランスがよいので、セロリとマスタードの余韻を最大限に引き出してくれます。

3人のプロフィールと店舗情報はこちらから！

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