有名バーテンダーが伝授する簡単つまみレシピ Vol.7

セロリと豚バラで旨みジュワ~!バーマスター考案のセロリレシピ3選

『塩昆布セロリ』 所要時間:10分

「スタア・バー・ギンザ」の国宝級マスター・岸さんが考案してくださった、手軽にできるセロリレシピです。

香りと歯ごたえを活かした、究極のセロリのおつまみ。飲み物と塩昆布とセロリのみで完結する、今宵の御伴です。

【材料】
セロリ…1/2本
塩昆布…30g

【レシピ】
セロリを縦半分に手折り、表面の筋を取ります(写真1)。このひと手間が食感を左右します。
縦半分に切り、細切りにします(写真2)。
繊維に沿って切ると程よく香りが立ち昇り、歯ごたえもさっくりします。逆に、繊維と直角に切ると歯ごたえはしゃきっとします。
次に2 を水にさらした後、ジッパーバッグに入れて塩昆布を入れて軽くもんだら出来上がり(写真3)。

一度水を含ませることによりみずみずしさが増し、塩昆布との馴染みがよくなります。

こちらの塩っけにはブルドッグが好相性。ウォッカにグレープフルーツを注いで完成です。
コップの縁に塩をまぶさない、ソルティードッグのスノースタイル抜きバージョンです。

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