2015.10.13
グレンドロナック21年シェリーカスク×燻製料理 『赤坂 燻』
オーナーが10品以上の料理と酒との相性を1組ずつ提案するおまかせコースを日々供している『燻』。真のペアリングとは何か? 問いかけている。
軽く燻したラムのコフテはコースの一品。塩、胡椒、油も自家製の燻製品使用。グラスは香りが存分に上る『燻』オリジナルで、ウイスキーはストレート。すると、その甘さが膨らみ、肉の旨みは倍増。脱帽の相乗効果なのだ。
◎グレンドロナック21年シェリーカスク
21年は2種のシェリー樽に由来する熟成感ある酸と芳醇な甘さがバランスよく共存。なぜシェリー樽で熟成させるのかわかる。
タリスカー10年×辛子蓮根
『やわら木』
熊本出身の女性店主が作るおでんや酒肴が評判の隠れ家バー。
郷土の味として知られる辛子蓮根には、ドライでスパイシーなタリスカーのソーダ割りを。辛みが飛ばないようにあぶった香ばしく上品な辛みがスモーキーなハイボールにマッチ。ピリッと辛くてシュワッと爽快。大人にのみ許された刺激的な体験を是非!
◎タリスカー10年
ピート香が強くパンチのある味わい。豊かなドライフルーツの甘み、舌先に残る胡椒のようなフレーバーを楽しみたい。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
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